重庆八旺饮食文化有限公司——“八旺”起源于1938年，随着朝天门码头用牛下水煮麻辣烫的做法兴起，就职于民生航运公司的吴合明（吴正义爷爷），看到常...。
八旺是重庆市品牌。重庆八旺饮食文化有限公司——“八旺”起源于1938年，随着朝天门码头用牛下水煮麻辣烫的做法兴起，就职于民生航运公司的吴合明（吴正义爷爷），看到常常有很多船工忙得没有时间也没有地方吃饭，就毅然辞去工作，在北碚嘉陵江码头附近，借用了亲戚家的一间八角亭，开了一个麻辣烫小馆子。因为亭阁八面来风，所以爷爷就把餐馆取名为“八旺阁”，意思是：客人八方来，生意四季兴旺。 。
从抗日战争、解放战争直到五十年代初期，吴德忠（吴正义父亲）都一直在那里帮忙经营麻辣烫小馆子。“八旺阁”经历了十几年的风风雨雨，因为公私合营的原因，“八旺阁”销声匿迹了。
吴正义二十几岁就开始跟随父亲学习炒料技艺。2002年，吴正义决定在北碚碚峡路开设第一家将串串引入坐堂的门店，店名取的就是吴合明曾使用多年的“八旺阁”。经过4年的经营，“八旺阁”在北碚得到了众多群众的认可。2006年，吴正义又在云泉路开设了第二家门店。
