民国初年，四川有位楚姓的铁匠在当地很有名，早前兵荒马乱打仗之际，他负责给官府军队锻造军刀，他打的刀虽然朴实粗旷，卖相一般，但钢火极好，几乎没什么剁不了的东西。传说他打的刀削铁如泥、吹毛断发，在战场中更是威力无比，无人敢拿刀与之相向，深得官兵信赖和喜爱。官兵皆赞其利刃出鞘，锋芒毕露。
老百姓看着眼红，也想弄一把来防身，但那时军刀不是谁都能弄的到的好东西。因此，他锻的刀一度成为人人都想拥有的罕见玩意儿。战后，铁匠凭借着自己名气和手艺改打菜刀，名号楚家刀。虽然是改打菜刀，但他仍然保持着做军刀朴实耐用的风格，全城的人只要买菜刀一定第一个想到他。铁匠的名气越来越大，生意也越做越火，提到楚家刀，当地更是无人不知无人不晓。楚家刀的锻刀技艺也因此代代相传。
楚家刀素以其对材料的严苛和独特的手工闻名于世，百年来一直致力于手工锻刀技术研究，使传统的手工锻打刀具更具硬度高、韧性强、耐磨锋利，经久耐用的特性。楚家刀均手工锻刀古法产出，以高超的锻打技术和精湛的手工制作，使其成为竞相传诵的百年品牌。
如今，楚家刀经过百年锤炼，历经工业化时代的巨大变革，仍然坚持手工锻刀工艺的探索，也因此成为现代手工锻刀的代名词。传人楚华将楚家刀手工锻刀技艺诚心秉承，遵循“唯手工、不锻刀”的品牌口号，立志将传统锻刀工艺发扬光大。
