土家腊肉已有上千年的历史,是土家人招待宾客的绝好菜肴。在选料、香料配方、熏制方法等方面都十分讲究,其原料选用湘西当地土猪肉,配以多种植物香料腌制,再经过土家人传统的橘皮、柴木、谷壳等物熏制而成,熏制出的腊肉色泽鲜艳,黄里透红,肉质坚实,食之味美香浓,肥不腻口,瘦不塞牙,素有“一家煮肉百家香”的美誉,实属土家腊味之首。
土家腊肉已有上千年的历史,是土家人招待宾客的绝好菜肴。在选料、香料配方、熏制方法等方面都十分讲究,其原料选用湘西当地土猪肉,配以多种植物香料腌制,再经过土家人传统的橘皮、柴木、谷壳等物熏制而成,熏制出的腊肉色泽鲜艳,黄里透红,肉质坚实,食之味美香浓,肥不腻口,瘦不塞牙,素有“一家煮肉百家香”的美誉,实属土家腊味之首。