四川泡菜多是指以盐渍蔬菜为原料制作，从环境中带入的乳酸菌自然发酵而成的洗澡泡菜。而在国内多数地方，其自然环境中的乳酸菌生长条件不具备，无法带入足够多的乳酸菌菌种，因此无法泡制出风味良好的泡菜产品。