江苏水仙实业有限公司是江苏省农业产业化优秀龙头企业，主要从事中华绒螯蟹、中华鳖、和大宗淡水水产的苗种繁育、养殖、加工及淡水水产新品种、新技术、新模式的研发与示范推广，公司位于江苏省“三水”星火科技密集区、江苏省宝应湖有机农业开发区、海峡两岸（扬州）农业合作试验区核心区内，注册资本2257.7万元，占地面积5300多亩，生产基地7.67万亩。企业资信等级为“AAA”级。注册 “宝应湖”牌商标为江苏省著名商标。公司现有员工296人，其中科技人员56名。下辖省级渔业科技示范园、中华鳖良种繁育场、江苏省山水食品有限公司、江苏水鲜批发交易市场、宝应县兴农万亩渔场、宝应县水鲜河蟹养殖场等分支企业，2009年“宝应湖”牌系列水产品实现销售9.25亿元，产品销往全国各大中城市。

公司大力实施生态高效养殖，积极开展有机产品养殖，按照GB/T19630《有机产品》标准和OFDC《有机产品》标准实施有机产品基地建设和产品认证,28000亩生产基地被认定为无公害生产基地，3000亩生产基地被认证为有机产品基地，主要产品“宝应湖”牌中华绒螯蟹、中华鳖分别被认证、认定为“无公害农产品”、“有机产品”、“江苏省名牌产品”、“江苏省名牌农产品”，“宝应湖”牌荣获全国“丰收杯”河蟹大赛“金蟹奖”。公司两次被全国食品安全年会评为“全国食品安全示范单位”。为适应现代企业管理制度的要求，公司分别通过了ISO9001（2008版）质量管理体系认证和ISO14001（2004版）环境管理体系认证。

公司还与中国水产科学研究院淡水渔业研究中心、江苏省淡水水产研究所、上海海洋大学、南京农业大学、南京师范大学、苏州大学等科研院校进行长期的科研、试验示范合作，近几年先后实施了国家级、省级星火计划项目、省科技成果示范推广项目、省水产三项工程项目、国家财政支持农业产业化项目计28项，公司与南京师范大学合作建成了水产病害防治和生态养殖研究实验室，2009年经江苏省教育厅批准建立了江苏省水产企业首家 “企业研究生工作站”。