义门白家酸辣粉采用白家小镇的传统制粉工艺和独特的配方技术，采用四川东部特有的红沙地及湖北国家一级生态自然保护区清江流域高山上出产的红薯为原料，地道品质独特的四川红辣椒、花椒作为调料，这种源于自然、传统的制作方法已有五百多年的历史。
义门白家始终秉承“诚信 务实 创新 发展”的企业精神，坚守“做百年老店 创舌尖上的中国名小吃”的企业目标，坚定不移地继续扎实推进企业向前发展。义门白家在迅猛发展的同时也注重产品质量的提升，品牌的维护与宣传人才的培养和团队的建设，逐步向建立现代企业管理制度迈进。

企业理念

愿景：创舌尖上的中国名小吃.

使命：以人为本,众志成城.

宗旨：拒绝理论,注重实战,与合作伙伴共赢.

精神：诚信,务实,创新,发展.

作风：雷厉风行,行之必果；尽职尽责,决不推诿；

社会责任

顾客：一切以顾客感受的价值为根本.

标准：时刻保持巅峰状态，凡事以顾客感受为目标.

团队：上下同心，齐力断金.

感恩：用感恩的心做人，用爱赢得尊重.

责任：对自己负责，对企业负责，对顾客负责.

目标：实现自身价值;开放,创新,激情,团结.

服务理念：客户至上，诚信为本！

管理方针：以管理规范为基石，以市场拓展为平台,以产品创新为砥柱,以技术进步为桥梁,以品质卓越,顾客（用户）的满意为产品标准.