西安十大经典名菜：带把肘子有“盘中一王美誉，葫芦鸡上榜

星光电脑为您整理了，他们分别是带把肘子、口蘑桃仁汆双脆、奶汤锅子鱼、三皮丝、枸杞炖银耳、辣子蒜羊血、温拌腰丝、葫芦鸡、白煨鱿鱼丝、海参烀蹄子，下面来看下西安十大经典名菜：带把肘子有“盘中一王美誉，葫芦鸡上榜吧。

口蘑桃仁汆双脆

这是一道又叫秦味氽双脆、撺双丞的陕西特色美食之一，这道菜历史悠久，文化深厚，其以猪肚头，去皮核桃仁为主要食材制作而成，历来广泛流传于关中地区，是官府宴席上的高级汤菜之一，凭借营养价值高，也广受市民以及游客的喜欢。

带把肘子

分类：陕菜

带把肘子来自于明朝弘治年间，是一位叫做李玉山的厨师所制作的一道菜肴，该菜肴现今为陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，可以用作下酒饭菜均可，其配料多样，制作讲究，工艺复杂，具有味浓汤鲜、色泽红亮，如把柄，故称带把肘子。具有=有食疗滋补作用，对人体的所含营养成分比较均衡，香醇酥烂，肥面不腻，肘皮胶粘，堪称盘中一王的称号。

三皮丝

分类：陕西小吃

三皮丝是陕西一道特色的传统小吃，该菜起源于唐代的烧尾宴中的羊皮花丝，以口感筋韧鲜脆，清爽利口为特点，很适合下酒开胃，多以鸡腿肉，猪皮，海蜇皮为主料，配料有木耳、青菜。在西安当地是一道很受欢迎的下酒菜。

奶汤锅子鱼

分类：陕菜

产地：陕西长安

奶汤锅子鱼是陕西十大经典名菜之一，它来源悠久，是自唐中宗李显，大臣拜官时献上的烧尾宴中乳酿鱼一菜发展演变而来，该道菜主要以鲤鱼，猪肉，虾米，冬笋，粉丝，菠菜，火腿，香菇，萝卜，豆腐，小麦面粉多个材料制作而成，其味道清雅味美，汤汁浓厚，鲜而不腥，且富有极高的营养价值，如优质蛋白、矿物质、维生素A和维生素D等等，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效。

辣子蒜羊血

辣子蒜羊血是主要流传于陕西西安，咸阳等地的特色名菜，其以羊肉为主要食材制作而成，极具陕西传统风味，这道菜不仅味道鲜美，口味独特，而且还具有活血、补血、上血化瘀的作用，历来广受当地市民的喜爱。

枸杞炖银耳

分类：饮品

枸杞炖银耳西安市的特色菜之一，这道菜做法简单，以银耳和枸杞等食材制成，具有鲜甜的口感，这道菜受欢迎的原因主要是因为其具有极高的营养价值，有滋阴润肺、生津、提神、益脑、嫩肤之功效，是滋补健身的最佳饮品之一。

葫芦鸡

分类：秦菜

葫芦鸡是陕西省西安市传统风味美食，制作的时候需要先用清水清洗血污，然后投入凉水中沸煮半小时，加上肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，最后上桌配上花椒盐，该道菜皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

温拌腰丝

分类：陕菜

温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，现今作为陕西西安特色菜品，广受好评。该菜主要用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成，其中温拌，是陕菜独有技法，它改变了拌菜必凉的成规，也造就了该道菜与众不同的味道，需要厨师的刀工细致，烹调方法考究，这样才能制作出腰丝脆嫩的口感，该道菜在2018年9月被评为陕西十大经典名菜。

海参烀蹄子

分类：陕菜

海参烀蹄子海参烀蹄子是陕西有名的风味菜肴，其选材讲究，许用水发海参，再加以配料猪蹄，调料精盐、蜂蜜等材料制作而成，在烹制过程中，用到了陕菜里独特的烀制烹饪技法。从字面意思上理解烀，指的就是将食材放入锅中，加少量水，盖上锅盖，加热使其变熟的一种方法，整菜造型非常大气，烀好的海参口感绵润，猪蹄软糯入味，吃起来肉香味十足。