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沟帮子熏鸡上榜(始创于光绪年间) 辽宁十大美食排行榜

发布时间:2023-12-14 00:10:03

星光电脑为您整理了沟帮子熏鸡上榜(始创于光绪年间),他们分别是沟帮子熏鸡、老边饺子、喇嘛糕、铁岭牛肉火勺、马家烧麦、炒碴子、长宽猪蹄、辽阳塔糖、小市羊汤、海城馅饼,下面来看下辽宁十大美食排行榜吧。

沟帮子熏鸡上榜(始创于光绪年间) 辽宁十大美食排行榜

老边饺子

分类:辽宁美食

产地:辽宁省沈阳市

老边饺子是辽宁省沈阳市的传统特色名菜,也是沈阳特产。该菜品历史悠久,已有180多年历史,起源于清朝道光年间老边饺子馆的建立,老边饺子馆以其选料讲究,制作精细,造型别致,口味鲜醇著称,现已有了很大的发展,除沈阳的总店外,还在伊春、佳木斯、长春、枣庄、石家庄、西安、大连、北京通州等地开设了分店。老边饺子由于皮薄肚饱,柔软肉头,馅鲜味好,浓郁不腻,因此,凡远近来沈客人,都愿品尝。1964年邓小平同志到沈阳视察时,品尝过边霖包的饺子,吃后非常高兴地说:老边饺子有独特之处,要保持下去。1981年夏天,我国著名的艺术大师侯宝林先生亲临品尝老边饺子,吃得兴致勃勃,称赞不已,席间余兴未尽,挥毫写了八个大字:边家饺子,天下第一。

沟帮子熏鸡

分类:东北,熏鸡

产地:辽宁省北镇市

沟帮子熏鸡是中国四大名鸡之首,源于清光绪十五年尹玉成因结识御厨而得到的皇家宫廷秘方,而发展成今天的百年老号沟帮子熏鸡,这道菜的制作工艺足足有十六道,十分繁琐,其中选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等就足够讲究,更不提后续在配料上的千里跳一了,这道熏鸡有着三准要求,从投盐要准、火候要准、投料要准,无一不体现出沟帮子熏鸡的严格要求,而在口味上肉质细嫩,烂而连丝,咸淡适宜,具有回味,适宜广大食客要求。

铁岭牛肉火勺

分类:特色小吃

产地:辽宁省铁岭市

牛肉火勺发源于铁岭地区,是辽宁省铁岭市的一道特色小吃。牛肉火勺的馅主要是牛肉和大葱,大葱最好选用铁岭本地产的大葱,铁岭本地产的大葱,白长味儿正,较好的祛除了牛肉的腥膻。牛肉火勺一般不会使用圆葱和馅,圆葱相比大葱水分相对较多,经高温烤制后出水较多,影响火勺口感。观其外表看起来与馅饼差不多,可这牛肉火勺不同于牛肉馅饼,口感是完全不一样的。火勺是用烤炉爆烤而成,内放几张像抽屉一样的大铁板,不停对火勺翻烤,从而达到火勺外酥里嫩。好吃的火勺一定要外皮酥脆,皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料油酥。油酥主要成分是熟豆油和牛油,烧热后加入面粉搅拌均匀,待晾凉以后即可使用。这也是铁岭牛肉火勺区别于其他地方馅饼的独特之处。其特点是呈金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。

喇嘛糕

分类:阜新境内蒙古族的一种传统糕点

产地:阜新境内蒙古族

喇嘛糕(京式)是阜新境内蒙古族的一种传统糕点。这款糕点制作起来并不十分复杂,分为打蛋、搅面灌糕、蒸制、冷却四个环节。先将蛋汁放入搅拌机内,加糖搅打,待蛋液呈乳白色,液面有蓬松泡沫,体积增大,便可投入面粉搅打。将面粉缓缓投入打蛋机内,将机器改为慢档搅拌至匀,后糕糊迅速灌入已刷过油的模具中,装屉入蒸箱蒸制。蒸制开始时,先通以少量热汽,约3~4分钟后再加大汽量至0.5千克/厘米2,经12~15分钟,即可成熟,出锅。将屉中产品挑出装箱,打一红戳。该产品含水较多,应充分冷却再入库。喇嘛糕的特点是洁白如雪、味道香甜、口感松软,富有弹性,是老少皆宜的营养佳品。

炒碴子

分类:食品特色小吃

产地:辽宁丹东

馇子是辽宁丹东特色小吃。炒碴子这道美食可以说是东北独有,而且东北各地的炒碴子风味还各有不同,其中丹东地区的炒碴子最有特色,它是采用丹东当地特有的大黄蚬子肉来炒,因此带有黄蚬子肉特有的鲜甜的味道,而黑龙江地区的炒碴子,因为碴子经过发酵,所以带有一股酸香的味道,吃起来特别的开胃。以玉米为原料,发酵后磨成水面,经沉淀,用手工或模具制成筷头粗细的光滑条状,炒吃,炖吃,味道鲜美、可口。炒时一般先把叉子在凉水里浸泡几分钟,拔了酸气,接着放肉末爆锅,拌以韭菜、葱花等与叉子搭配,炒出来的叉子筋道、鲜嫩;炖叉子做法也有些类似,只是锅要放汤料加以调拌,吃起来清爽润口,自觉舒畅。

马家烧麦

分类:传统小吃

烧卖这种面食在中国南北方都有,品种繁多,在江苏、浙江、广东一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。位于中街的马家烧卖是沈阳最早的回民饭店,始创于清朝嘉庆元年(1796年),最开始只是创始人马春以手推独轮车的方式来往于热闹街市,边做边卖。马春做烧卖与边福做饺子一样,选料十分严格,制作精细、讲究,自然造型美观,口味好,深受食客喜爱。。马家烧卖馆连续荣获沈阳市十佳最佳风味食品奖、辽宁省清真大赛优质风味奖、全国首届清真食品大奖赛优质风味奖、金奖。,2006年马家烧卖被评沈阳非物质文化遗产。

辽阳塔糖

分类:辽宁传统名点

产地:辽宁辽阳市

塔糖是辽宁辽阳市一种历史悠久的传统名点。塔糖得名于辽阳白塔。据《辽阳县志》记载:城西北半里许有塔十三层,高四十八丈五尺三寸,塔南有广佑寺寺南有井,取水造糖经暑不粘,名为塔糖。井水相传为白塔下海眼之水涌出而成,此水清澈甘冽,明清时民间引此水制成塔糖,酿成槐花蜜酒,时为朝廷贡品。塔糖制作工序分六步,化糖、熬糖、冷却、捣白、切块、保管,工序并不十分复杂,塔糖不仅具备着特殊的风味而且它的外形也很美,有如梅花形并多孔,吃起来酥脆,清香可口,色泽洁白细致,经暑不变。

长宽猪蹄

分类:辽宁美食

产地:辽宁本溪

长宽猪蹄是以猪蹄为主料的菜品。制作方法讲究,工序独特,香味纯正,具有浓厚的乡村风味特色,在全国都享有盛誉。也是大家日常生活中十分喜爱的一道菜肴,风味独特又让人难以忘怀的卤猪蹄,吃一次就会爱上的长宽猪蹄,味道鲜香,口感浓厚,满满的都是胶原蛋白。主要品种有:猪蹄、猪肚、猪肘、牛肉、兔、鸡脖等熏制品,该主品是燕东一绝,风味独特,具有咸鲜味醇酥嫩脱骨,柔韧适口,冬气 郁,四味无穷,老少皆宜。

海城馅饼

分类:辽宁美食

产地:辽宁省海城市

海城馅饼,又称海城牛庄馅饼,是辽宁省海城市这一地区传统做工馅饼的一种统称。海城馅饼,温水和面,选猪、牛肉为鸳鸯馅。取香料十余种煮制,取汁喂馅增其味。蔬菜馅,随季节变化,选豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制,使饼馅荤素的相配,浓淡相宜。高档品还以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅,其味道更是鲜美无比。馅饼成品形圆色黄,皮面脆韧,馅心嫩爽,鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食,更加味美适口。备有八宝粥佐之,清爽可口,风味别样。它从当地老百姓的日常食品中来,以其外皮薄酥嫩,以文火慢慢煎烤,其口感以鲜香著称,在北方的传统美食中占有极其重要的地位。

小市羊汤

分类:汤羹

小市羊汤是一道美食,有几百年的历史。该汤品以土生土长的绒山羊为食材,继承和改进了满族羊汤的传统工艺,该汤品的制作并不困难,首先将 葱,姜切片放入开水中,后将 羊肉切小块放入开水中,煮1小时,30分钟大活30分钟小火,盐适量即可。羊汤不仅美味可口,而且还具有补血益气、开胃健脾,养颜增寿功效,成为百姓喜闻乐见、久盛不衰的药膳食品。 春喝羊汤暖中补气,开胃健脾,夏喝羊汤排毒去湿,秋喝羊汤补气滋阳,冬食羊汤暖胃去寒。羊吃百草,从头到脚都是宝,羊根据自身生理需要选择草木,因此羊有百药之库之称,羊汤能做出百余种菜肴,样样精品,道道味美,百吃不厌,令人留连忘返。

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