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泉水鸡上榜(麻辣味足) 重庆十大特色美食

发布时间:2023-12-14 21:00:04

星光电脑为您整理了泉水鸡上榜(麻辣味足),他们分别是黔江鸡杂、江津米花糖、毛血旺、山城小汤圆、辣子鸡、泉水鸡、水煮鱼、重庆火锅、重庆酸辣粉、重庆小面,下面来看下重庆十大特色美食吧。

泉水鸡上榜(麻辣味足) 重庆十大特色美食

江津米花糖

分类:重庆特产

产地:重庆江津区

江津米花糖,因产于重庆江津区而得名,是重庆市的著名特色小吃之一。米花糖是江津的传统老字号产品,已有近百年历史。江津米花糖原为太和斋米花糖,创造于1910年,米花糖的前身是炒米糖。其米花原为砂炒,后改为油酥。米花糖为重庆江津区传统名特产品。以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料,经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,营养丰富,有滋阴补肾、开胃健脾等功效。同时具有形式精巧、物美价廉、携带方便等优点,可作茶点、野餐 、馈赠亲友的佳品。远销美国、新西兰等国家和地区,深受各地消费者的喜爱。

黔江鸡杂

分类:川菜

黔江鸡杂是一道特色川菜佳肴。黔江鸡杂,泛指鸡的内脏,即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。这道菜历史悠久,上世纪90年代初,鸡杂开始在黔江的小馆子中出现。长明鸡杂餐馆仅有不到100平方米。老板李长明从14岁起进入饮食业,这家店也是黔江餐饮业的元老之一。从1992年起,该店开始卖鸡杂。当时,常有朋友来聚会,大家就在烤火的盆里支起3块石头,用瓷盆装鸡血、鸡杂、泡菜,混在一起炒。由于酸辣鲜美,吃鸡杂就在黔江流传开了。爆椒鸡杂是地道的川渝风味菜,鸡杂腥膻味重,将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒,既可以除去鸡杂的异味,还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏为原料,热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝,不足5分钟,热腾腾的一盆鸡杂端上桌,这就是地道的风味菜黔江鸡杂。

山城小汤圆

分类:重庆小吃

产地:重庆

山城小汤圆是一道重庆市的特色传统小吃。山城小汤圆。以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成。皮薄,馅料多,小巧玲珑,特别是用传统宁波水磨糯米粉的工艺做出来的外皮,吃起来软糯无比。轻轻咬开,便能看见馅料从开口处缓缓流出。没有粗糙的质感,有着非常浓厚的香气,入口爽滑软糯,老少皆宜。最开始的山城小汤圆个头还是比较大,后来发现,大汤圆不是很美观,且入口不能一口吃完,容易将糖水溢出,糖水和汤汁混入一起,没有先前味道惊艳。后来经过改良,将汤圆做成了龙眼大小。山城小汤圆深受重庆人喜爱。

毛血旺

分类:川菜

产地:重庆磁器口

毛血旺也是重庆地区的名菜,在重庆西南地区很流行。是重庆江湖菜鼻祖之一,有着悠久的历史。主要是将生血旺现烫现吃,还有毛肚,猪肉,豆芽,黄花菜等食材,煮到一起食用。口感极佳,麻辣鲜香,色香味俱全。看起来就非常有食欲,还可以以自己的口味加其他的菜品,做法也很简单。凭借独特的口感获得了诸多人士喜爱。

泉水鸡

分类:川菜——重庆菜

产地:重庆

泉水鸡是重庆的一道传统的地方名菜。泉水鸡的来历可追溯到上世纪80年代中期,一位叫李人和的村民除了种花、蔬菜之外,还开了个食店,取名为泉水食店,一天与朋友闲聊鸡的吃法,于是他试着从笼里抓出一只土鸡公,宰杀洗净后切成小块,撒上盐、姜末,和着八成热的一斤菜籽油酥炸,几分钟后,倒出部分菜油,加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址,李仁和干脆取其店名,就此,一道具有麻、辣、烫、鲜、香、嫩特色的菜品泉水鸡问世了。该菜品一推出,便因用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口且价格实惠而深受食客青睐追捧,各地争相效仿。泉水鸡除口感好之外,营养十分丰富,有增强体力、强壮身体的作用。

辣子鸡

分类:川菜、湘菜、黔菜、鲁菜

辣子鸡同样也是川渝地区的名菜,每个地区做法都有细微差别。川菜辣子鸡非常有特色,主要食材有鸡肉,花生米,干辣椒,花椒,葱段等等。成品味美鲜香,香气四溢,辣而不烧,辣中有香,还会有点甜甜的味道,受到了诸多食客喜爱。在四川和重庆等地,辣子鸡是一道家常菜,做法简单。辣鸡子可以说是绝大多数人都喜欢的一道美食,味道让人欲罢不能。

重庆火锅

分类:川菜下河帮渝派川菜

火锅之都的重庆,火锅一直是公认的好吃,是川渝地区的名菜。又麻又辣,汤汁浓稠,可以自己放喜欢的配菜,自烫自食。火锅起源于明末清初的重庆陵江畔,承载了百余年的文化,在以前是码头船夫们的餐饮方式,目前在全国各地都非常受欢迎。也是重庆最有代表性和知名度的美食。传统的火锅主要是吃牛肚毛肚等,经过多年发展,火锅菜品发展到了几百种,受到很多人喜爱。

水煮鱼

水煮鱼也叫做江水煮江鱼、水煮鱼片,最早是原于重庆的火锅鱼,还是川渝地区的名菜,属于川菜系列。水煮鱼通常是草鱼为主,豆芽和辣椒为辅,但是却辣而不燥,油而不腻,看着就食欲大增。并且水煮鱼煮出来的鱼肉特别的鲜嫩,属于很多人下馆子必吃的菜。肉片鲜嫩爽滑,做法也非常简单,是川菜的代表性菜品。

重庆小面

分类:地方小吃、面食

重庆小面是重庆的一道特色传统美食,是重庆四大特色之一。重庆小面狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉杂酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。但如果你去小面馆不说其他的就是默认是红油素面。重庆小面作为重庆最受欢迎的面食,成为了重庆人不可或缺的早餐,重庆小面在以前叫做切面,也被称为杠子面,它是根据中国手工面条三大传统技法压拉切中研究出的压面和切面,综合而成的特色面。因其独特口感,以辣闻名,近年来全国知名。2021中国时尚盛典,将在中央广播电视总台央视财经频道播出。重庆小面获得国潮美食小吃TOP榜。

重庆酸辣粉

分类:川菜系小吃

产地:重庆

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃,广受重庆人喜爱。酸辣粉的调配料方面,有借鉴重庆小面的调味手法,但红薯粉丝固有的物理特性:不吸调料,对此,口味执着又喜好钻研的重庆人,因材施料,创制了既根植于渝城特色,但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。酸辣粉调料的口味,较一般本地汤粉更重。更为重要的是,醋的使用堪称创举,挥发性强的醋,可以激发出其他调料的气味形成综合香气,让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋,嘉陵江中游的冬水酿制,酸香浓郁微甜,醋酸气味含蓄不刺鼻,是重庆酸辣粉正宗绝配。正宗的重庆酸辣粉口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。素有天下第一粉之美名。

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