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葫芦鸡上榜(据悉始于唐代) 陕菜的十大代表菜

发布时间:2023-12-15 21:45:02

星光电脑为您整理了葫芦鸡上榜(据悉始于唐代),他们分别是紫阳蒸盆子、葫芦鸡、陕西糟肉、海参烀蹄子、温拌腰丝、陕西烧三鲜、三皮丝、奶汤锅子鱼、鸡米海参、带把肘子,下面来看下陕菜的十大代表菜吧。

葫芦鸡上榜(据悉始于唐代) 陕菜的十大代表菜

葫芦鸡

分类:秦菜

葫芦鸡是陕西省西安市传统风味美食,制作的时候需要先用清水清洗血污,然后投入凉水中沸煮半小时,加上肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮,入笼蒸透。油炸时,将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡,用手勺拨动,至鸡是金黄色时,用漏勺捞出,最后上桌配上花椒盐,该道菜皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

紫阳蒸盆子

分类:陕菜

紫阳蒸盆子是陕西省紫阳县汉王镇的传统小吃,最早发源于刘邦时期,属于江艄工歇脚欢聚时的荟菜,后来发展为除夕团圆饭上的压轴大菜,选材考究,做工精良。紫阳蒸盆子同时也作为陕西安康第一批非物质文化遗产,其菜色讲究就讲究在原料须有 土鸡、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜,调料有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等多种食材,五花八门,用大锅隔火而蒸,精心炖煮而成,色香味俱全。

海参烀蹄子

分类:陕菜

海参烀蹄子海参烀蹄子是陕西有名的风味菜肴,其选材讲究,许用水发海参,再加以配料猪蹄,调料精盐、蜂蜜等材料制作而成,在烹制过程中,用到了陕菜里独特的烀制烹饪技法。从字面意思上理解烀,指的就是将食材放入锅中,加少量水,盖上锅盖,加热使其变熟的一种方法,整菜造型非常大气,烀好的海参口感绵润,猪蹄软糯入味,吃起来肉香味十足。

陕西糟肉

分类:陕菜

陕西糟肉又称作红枣糟肉,或是蒸糟肉,这是一道陕西传统风味菜品,属于陕菜,它所需的食材有五花肉、蜂蜜、醪糟胚,取整块下锅煮,水开后打沫,然后转文火继续煮至约六分熟,再在表层涂抹蜂蜜,滚下热油炸至金黄,切成厘米大方块,翻过来将皮朝下放入蒸碗,周围放一圈洗好的大红枣,中间加醪糟原胚,也可加入适量的白糖,上笼先旺火后用小火蒸约3小时后食用。

陕西烧三鲜

分类:陕菜

烧三鲜是陕西经典名菜,根据环境不同,所制作出的烧三鲜会带有各自不同的地域特色,而在陕西的烧三鲜,会用到一种将猪皮刮油后熬煮油炸制成的脆口小吃响皮,另外两鲜则是红肉和肉丸,也可以用鱿鱼、海参、鱼肚等做成海鲜式三鲜,既是烧菜也可以是烩菜,味道适口,口感丰富,很符合广大观众的口味。

温拌腰丝

分类:陕菜

温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来,现今作为陕西西安特色菜品,广受好评。该菜主要用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成,其中温拌,是陕菜独有技法,它改变了拌菜必凉的成规,也造就了该道菜与众不同的味道,需要厨师的刀工细致,烹调方法考究,这样才能制作出腰丝脆嫩的口感,该道菜在2018年9月被评为陕西十大经典名菜。

奶汤锅子鱼

分类:陕菜

产地:陕西长安

奶汤锅子鱼是陕西十大经典名菜之一,它来源悠久,是自唐中宗李显,大臣拜官时献上的烧尾宴中乳酿鱼一菜发展演变而来,该道菜主要以鲤鱼,猪肉,虾米,冬笋,粉丝,菠菜,火腿,香菇,萝卜,豆腐,小麦面粉多个材料制作而成,其味道清雅味美,汤汁浓厚,鲜而不腥,且富有极高的营养价值,如优质蛋白、矿物质、维生素A和维生素D等等,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效。

三皮丝

分类:陕西小吃

三皮丝是陕西一道特色的传统小吃,该菜起源于唐代的烧尾宴中的羊皮花丝,以口感筋韧鲜脆,清爽利口为特点,很适合下酒开胃,多以鸡腿肉,猪皮,海蜇皮为主料,配料有木耳、青菜。在西安当地是一道很受欢迎的下酒菜。

带把肘子

分类:陕菜

带把肘子来自于明朝弘治年间,是一位叫做李玉山的厨师所制作的一道菜肴,该菜肴现今为陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜,可以用作下酒饭菜均可,其配料多样,制作讲究,工艺复杂,具有味浓汤鲜、色泽红亮,如把柄,故称带把肘子。具有=有食疗滋补作用,对人体的所含营养成分比较均衡,香醇酥烂,肥面不腻,肘皮胶粘,堪称盘中一王的称号。

鸡米海参

分类:陕菜

鸡米海参是以水发海参、鸡脯肉为主料的菜品,也是陕西的一道传统菜肴,其主要食材有水发海参、鸡脯肉、油菜心等,以小火慢炖的形式制作而成,口感独特,鲜美,且海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处,而鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,这道菜十分具有养生功效。

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