吴山贡鹅上榜(味道醇厚) 徽菜传统十大名菜

星光电脑为您整理了吴山贡鹅上榜(味道醇厚)，他们分别是方腊鱼、一品锅、曹操鸡、吴山贡鹅、中和汤、虎皮毛豆腐、鱼咬羊、李鸿章大杂烩、徽州臭鳜鱼、御笔黄鳝，下面来看下徽菜传统十大名菜吧。

一品锅

分类：徽菜

一品锅是一道经常在冬季常吃的火锅，一般用两耳大铁锅，将备好的材料分铺成若干层，最底层是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬瓜、冬笋等，底层配料称为垫锅，垫锅之上，依次是肉、豆腐包、鸭子夹、肉圆、鸡块、野味等。一种菜一个花样称为一层楼，楼数越多、层次越高越好。先用猛火烧个几分钟，沸腾锅底，再用温火慢炖好即可。

方腊鱼

分类：徽菜

产地：安徽

方腊鱼又名黄山方腊鱼，是安徽省徽州地区传统名菜之一。相传在北宋末年，农民起义领袖、歙县人方腊率起义军在皖南山区与宋王朝的官兵交战，因寡不敌众，退上了齐云山独耸峰固守。宋军攻不上山，就在山下驻扎，重重围困，企图使义军断绝粮草后不攻自破。方腊苦无良策，甚是着急，一天忽见山上一大水池中鱼虾成群而游，便计上心来，叫大家捕鱼虾后投向山下。山下宋军将领见此情景，便误认为山上粮草充足，围困无用，即下令撤军而去，因而此菜又名大鱼退兵将。方腊鱼以鳜鱼、虾为主料，运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成，一菜多形三味，香、咸鲜、微酸甜，别有一番风味。

吴山贡鹅

分类：徽菜，合肥菜

产地：安徽合肥

吴山贡鹅是起源于唐朝乾符年间，的一道传统名菜，其因为产自合肥吴山镇而得名，吴山贡鹅贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特，具有色清正，香浓郁，味道鲜美的特点，而且还对健脾养胃，益气补虚；清热解毒有一定的作用。

曹操鸡

分类：安徽菜，合肥菜

产地：合肥

曹操鸡是始创于三国时期的一道名菜，因为和曹操有关，因此得名，其主要由母鸡，白酒等制成，不仅色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观，而且营养丰富，具有食疗健体之功。现已发展成为安徽省合肥市的一道地方传统名菜。

虎皮毛豆腐

分类：特色美食

产地：安徽

虎皮毛豆腐是安徽的一种以新鲜豆腐为主料制作的菜品。乍看之下，表面长毛的豆腐确实让人不敢下筷，与臭豆腐异曲同工，趁热吃到嘴里，鲜香回味。在路边小摊能吃到，在大小饭馆里也能尝到。这种豆腐又被叫做霉豆腐。

中和汤

分类：徽菜

中和汤是地道的安徽祁门传统名菜，属徽菜系，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜。中和原叫作中河。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河，相传是在南宋时期，祁门籍著名诗人方岳在波阳为官时，衙署在鄱阳湖边。他见中河水质透亮且自家乡流来，公余之时便常来河上泛舟。方岳嗜好豆腐，一次在船上煮豆腐块时缺少佐料，见河中小虾甚多，便捞了一些与豆腐同时下锅煮透，一尝之下，确实味道鲜美。以后他每煮豆腐，均要去中河捞虾米为佐料，这便是中和汤的来历了。

李鸿章大杂烩

分类：安徽菜，合肥菜

产地：安徽合肥

鸿章大杂烩是于1896年发明的一道传统名菜，因为李鸿章访问美国时，在使馆宴请宾客，由于主菜已经用完，厨师只得将做菜剩下的边角料，混在一起煮熟，凑成一道菜，被李鸿章答：好吃多吃！岂料好吃多吃与英语杂烩发音相近，后来此菜便被命名为李鸿章杂烩，该菜主要由鸡肉，水发海参，油发鱼肚，水发鱿鱼等食材制成，不仅鲜香可口，鲜而不腥，醇香不腻，咸鲜可口，而且还具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。