番茄酱酸甜可口又美味，营养价值很高，可以做很多菜的配料，大家都非常喜爱。需要番茄酱做调料的时候，我们一般都习惯在超市买，但是随着大家对食品安全的重视，越来越多的人也开始自己制作番茄酱。今天我们就来看看番茄酱的营养价值以及番茄酱的做法吧！
番茄酱的做法
西式番茄酱
橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。汤汁变稠后，取出月桂叶。
浓香番茄酱
将白醋、五香粉、白砂糖、食盐，少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装瓶。
酸甜番茄酱
打碎的番茄加入冰糖，煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
纯味番茄酱
番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。
番茄酱的营养价值
番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；
番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；
医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；
番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
番茄酱食用禁忌
番茄酱一般人群均可食用。尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄；急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。
孕妇可以吃番茄酱吗？
孕妇能不能吃番茄酱也不是绝对的，对于一些平时肠胃功能就较为优良的孕妇来说，吃一些是没有问题的，也能有效的补充营养，但也需注意一定不能空腹吃，且不过量；但是对于那些肠胃功能较弱的孕妇来说，还是不吃较好。
番茄酱+鱿鱼：加重肾脏负担 。
番茄酱+牛奶：降低营养素的吸收率。
