鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。虽然鸡精有提鲜的功能，但过度食用有一定危害。今天就随中国品牌网小编一起来看看鸡精的危害以及鸡精保存方法吧！
鸡精保存方法
1、鸡精最好保存在阴凉干燥处。开封后须密闭保存，防止鸡精吸潮变软，甚至结块。粉状鸡精比颗粒状鸡精容易结块。
2、吸潮导致鸡精含水量提高，变软也是比较常见的现象，在保质期内仍可以放心食用。含水量提高不利于鸡精保存，应尽快使用。
3、如果是袋装鸡精，袋子开口处折叠后用口袋夹夹紧；如果使用调味料罐，则每次添加量要尽量少，使用后盖上盖子。
4、厨房环境湿度大，要注意减少鸡精暴露在空气中的时间，尽可能迅速密封，袋子封口时尽可能地挤压排出袋内空气。
鸡精的危害
1、鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。
2、并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。这时可以选用普通味精等调味品代替。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以有（心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病）患者做饭决不能放鸡精。
3、还有一些人群，一天食用鸡精过多，晚上休息会出现喉咙干疼，做梦等症状，严重的还会引起鼻塞、头痛等身体不适症状。此类人群应尽量少吃或不吃。
鸡精的选购
1、选择规范商家。
购买鸡精调味料可以首选较规范的商家。
2、看包装。
包装产品要密封，无破损。不要在小贩处购买不明来历的散装鸡精调味料产品，这些产品容易受到污染，质量无保证。
3、看标签。
要选购标识说明完整详细的产品。国家标准中规定标签必须包括：产品名称、净含量、配料表、制造者或经销者的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期，特别要注意是否有生产日期和保质期，尽量购买近期生产的产品。标识标注齐全的产品才能使产品质量安全有基本的保障。
4、看生产企业。
大型企业或通过质量认证的企业管理规范，生产条件和设备好，生产的产品质量较稳定，安全有保证。
5、看感官。
打开鸡精调味料的包装后，观察产品有无结块、异物，嗅其气味是否有纯正的鸡香味，品尝是否具有鸡的鲜美滋味。
