鸡腿是鸡的身上比较有肉的地方，而且都是紧实的肌肉。鸡肉的肉质细嫩，鲜美可口，用鸡腿肉做出来的的美食当然也是非常多的，我们在烹调鸡腿大致可以分为整个烹调和拆解烹调，下面就在这鸡腿的做法大全中慢慢道来。
鸡腿的做法大全之蜜汁烤鸡腿
食材需要小鸡腿4个，木瓜半个，葱半根，姜1块，盐适量。
做法步骤1、将所有的材料洗干净。
2、木瓜去皮去籽切成块状，葱切段，姜切片。
3、鸡腿焯水去血沫沥水备用。
4、在砂锅中放入切好的鸡腿、葱段、姜片，加入适量的清水，水开后就转中小火，炖半个小时。
5、半个小时后放入木瓜，转大火煮，煮开后转中小火炖15分钟左右，在起锅前加入适量的食用盐提味即可，这样清新美味的木瓜鸡腿汤就出来，不妨试试。
鸡腿的做法大全之木瓜鸡腿汤
营养：鸡腿中蛋白质含量比较高，容易被人吸收，另外磷脂类含量也比较高，促进生长发育。
选购：好的鸡腿应当为淡白色，肌肉紧实有弹性，按压能快速复原，无异味，干燥。
鸡腿的做法大全之私家烧鸡腿肉
食材需要鸡全腿1个，甜面酱1大勺，五香粉1/4小勺，大蒜粉1/4小勺，酱油1大勺，糖1大勺，姜粉1/4小勺，麦芽糖30克，水30克。
做法步骤1、鸡腿上切两刀，在一个大碗里加入所有的调味料，然后放入鸡腿，腌2个小时。腌好的鸡腿放入烤盘里，放进预热好的烤箱烤焙。
2、在烤好的鸡腿上刷上一层麦芽糖水即可。
3、麦芽糖水的制法：把30克麦芽糖和30克水放入锅里，用小火慢慢加热，并不断搅拌，直到糖液变得浓稠即可。
烹饪技巧1、如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替麦芽糖水。
2、鸡腿腌渍的时间越长越入味，时间充足的话，可以放进冰箱，腌渍过夜，效果更好。
