炸油饼就像油条一样，是我国传统的早点之一，虽然现在街头巷尾少有摊点炸制，不过一些早餐店还有的。如果各位怀念当初的炸油饼味道，不妨自己学习下炸油饼的做法，有空的时候炸上一盘。
炸油饼的做法
炸油饼
食材准备面粉200克，酵母5克，砂糖5克，牛奶适量，小葱少许，碱面少许，盐，小茴香，温开水适量。
方法步骤1、将面粉，酵母，糖和牛奶混合揉成湿面团，盖膜发酵1小时；
2、然后将碱面温开水，盐混合后倒入面团中，揉至融合待用；
3、小葱切花，将葱花和小茴香籽放入面团中揉匀，拉长后抹上油盖膜静置20分钟；
4、然后分成约10份，用手抻成圆饼，划上两刀，锅中油烧热至170度左右时放入饼胚；
5、变色即可翻面，两面炸至金黄即可出锅。
小贴士炸的时候差不多正反两面各半分钟即可。
葱花炸油饼的做法
炸油饼
食材准备蛎饼粉200克，油炸粉适量，盐少许，香葱少许。
方法步骤1、将蛎饼粉和油炸粉混合，油炸粉占五分之一的样子；
2、然后加入清水，少许盐，搅拌成糊状，静置半小时；
3、香葱切碎后放入面糊中，搅拌均匀，准备要平面铁勺；
4、锅烧热，倒入适量油，勺子预热，然后倒上一层面糊；
5、放入锅中，中火炸，鼓起后油饼自动脱落入锅，翻面，金黄后出锅即可。
小贴士这种特制的勺是平的，就像一个圆的铁饼。
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