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草菇爆炒鸡胗的做法 酱炒鸡胗的做法

发布时间:2023-04-04 21:01:40

鸡胗是鸡的内脏,很多入都很喜欢用鸡胗做菜,其中爆炒鸡胗是最常见的做法。爆炒鸡胗地做法很简单,最简单的是只用干辣椒做配料,味道香辣可口。除此之外,爆炒鸡胗还可以搭配其他食材,味道也很好。

草菇爆炒鸡胗的做法 酱炒鸡胗的做法

草菇爆炒鸡胗的做法

 食材准备鸡胗150克,荷兰豆40克,熟草菇4朵,辣椒半个,姜2片,蒜2瓣,盐、鸡蛋液、淀粉各适量。

调味料:酱油、酒各半茶匙,盐、味精、胡椒粉、水淀粉各少许,陈醋1/4茶匙,水2大匙,糖、香油各1/8茶匙。

方法步骤1.鸡胗剖开洗净,剥去白膜,剞上刀纹后,洗净,沥干水分,拌入盐、鸡蛋液、淀粉腌制。

2.熟草菇剖半,荷兰豆择除头尾及两侧粗筋,洗净,辣椒、蒜切片。

3.将鸡胗放入开水锅中烫去血水,熟透后,快速取出沥干水分。

4.炒锅加1茶匙油烧热,放入姜片、辣椒片、蒜片爆香,再将鸡胗、熟草菇、荷兰豆及调味料(水淀粉除外)入锅,以小火炒到水分收干后,淋上水淀粉勾薄芡即可。

小贴士鸡胗先用腌料抓腌,就能在炒煮的过程中形成保护膜,这样炒出采的鸡胗才会软嫩可口,而不会硬邦邦的咬不动。

酱炒鸡胗的做法

食材准备净鸡胗400克,青红尖椒片100克,八角1颗,植物油800克,甜面酱、酱油、料酒、精盐、葱、姜、蒜、淀粉各适量。

方法步骤1.先将鸡胗摘净油,顺长切条,置净碗中,加入淀粉抓匀。

2.然后在锅内放植物油,烧至四五成热时,下入鸡胗条迅速滑散,捞出控油。

3.锅底再留油少许,投葱姜蒜末、八角烹香,加入青红尖椒片稍炒,放入甜面酱、酱油、料酒、精盐,调正口味。

4.最后放入滑好的鸡胗和少许清汤,翻炒片刻,勾芡,淋明油即成。

爆炒鸡胗的做法

食材准备鸡胗300克,红辣椒50克,葱花、蒜片、姜片、八角、花椒、老抽、料酒、白糖、盐各适量。

方法步骤1.鸡胗洗净,切成片。红辣椒洗净,切斜段。

2.锅入油烧热,下入葱花、蒜片、姜片、红辣椒段、八角、花椒爆香,放入鸡胗片旺火翻炒,加入料酒、老抽、白糖、盐,继续旺火翻炒,待鸡胗变色、汤汁收干时,出锅装盘即可。

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