凤尾虾属于江浙菜系，是江苏连鱼缸的传统名菜，以对虾作为主要食材，鸡蛋作为辅料配制而成，凤尾对虾造型精巧，成品外酥里嫩，虾身黄尾红，口感也是十分的好，深受大众的喜爱。
凤尾对虾营养功效
营养价值1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
注意事项1、虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃。
凤尾对虾家常做法
食材的需要虾、面粉、鸡蛋、面包糠、植物油、孜然粉、番茄沙司。
做法步骤1、虾洗净去头、剥壳。
2、将虾从中间切开，展开后装盘备用。
3、虾身依次蘸面粉、蛋清、面包糠，装盘后放入冰箱冷藏30分钟，这样炸的时候面包粉不容易掉。
4、在锅中放入植物油烧热后转小火，放入虾炸至金黄，装盘后，蘸着番茄沙司或者孜然粉即可食用。
小贴士1、在清理对虾的时候，虾尾要留下。
2、虾注意不要切断，这样比较好看。
