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牛蛙的做法:泡椒牛蛙煲 牛蛙如何选购

发布时间:2023-04-10 07:12:02

牛蛙是很多人都爱吃的,但在家里要做好牛蛙可不容易,要下一番功夫。牛蛙的做法非常多,菜式丰富,常见的做法有泡椒牛蛙、干锅牛蛙、香辣炒牛蛙等等。本文所介绍的牛蛙的做法,其中的牛蛙还可以换成牛柳、鳝鱼等材料进行烹饪,味道也是非常好的!

牛蛙的做法:泡椒牛蛙煲 牛蛙如何选购

牛蛙的做法:牛蛙如何选购

选购时首先要看牛蛙是否活泼,个头要大,身上无伤不溃烂,拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。牛蛙宜保存于阴凉、通风、潮湿处。牛蛙肉质细嫩,所以烹制时间不宜过长,否则牛蛙肉会煮老,但是牛蛙肉中易有寄生虫卵,一定要加热至熟透再食用。

牛蛙的做法:泡椒牛蛙煲

   食材准备牛蛙3只,泡椒5克,红椒1个,莴笋100克,姜5克,蒜3瓣,豆瓣酱1汤匙,料洒2荼匙,胡椒粉适量,生抽1茶匙,老抽1茶匙,糖1/2茶匙,盐适量,油2汤匙。

方法步骤1、牛蛙去头、去内脏、去脚爪,洗净切块,加盐,胡椒粉和料酒腌制15分钟。莴笋去皮切片。姜、蒜分别切末,泡椒切小段,红椒洗净切小块。

2、锅中放油烧热后放入姜末、蒜末、泡椒段和豆瓣酱小火炒香。待炒出红油后将牛蛙块放入锅中。

3、大火爆炒1分钟,调入生抽、老抽、糖和适量清水,焖煮5分钟。

4、在砂锅底部铺上红椒块和莴笋片,将焖煮好的牛蛙倒在砂锅中。

5、吃之前再次加热就能吃到热腾腾的泡椒牛蛙煲了。

牛蛙的做法:剁椒水煮牛蛙

食材准备牛蛙300克,红椒50克,干辣椒2克,剁椒、花椒、姜片、蒜末、葱白各少许。盐4克,鸡粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣酱、食用油各适量。

方法步骤1、红椒洗净切圈,牛蛙治净斩去蹼趾和头,切成块。

2、牛蛙装碗,加料酒、盐、鸡粉,抓匀,再加生粉,抓匀,腌渍10分钟钟。

3、锅中加水烧开,倒入牛蛙,汆水后捞出。

4、用油起锅,爆香姜片、蒜末、葱白、花椒、干辣椒,倒入牛蛙,炒匀。

5、倒入料酒、豆瓣酱,炒香,加水煮沸,调入辣椒油、剁椒、盐、鸡粉。

6、加少许花椒油,放入红椒圈,加少许水淀粉炒匀即成。

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