纯玉米面发糕是在制作的时候不加入面粉，这里我们可以选择加入一些南瓜泥，红薯泥，豆腐渣等食材混合制作成不一样的发糕。不过相对来说纯玉米面的发糕没有加入了面粉的玉米面发糕蓬松。
南瓜纯玉米面发糕的做法
1、在制作的时候加入一些喜欢的果干或者坚果；
2、制作的时候加入酵母，泡打粉，充分的发酵，使之蒸出来蓬松；
3、加入适量的牛奶，柠檬汁或者蜂蜜调味会让发糕口感更好。
非纯玉米面发糕的做法
食材准备玉米面，南瓜泥适量，小枣适量，酵母4克，泡发粉2克，糖适量。
方法步骤1、将玉米面，南瓜泥，酵母和泡打粉混合，加入适量热水揉面；
2、发酵2小时后，擀成两个1厘米后的圆饼，然后在一个上码上小枣；
3、叠放另一个，然后再码放小枣，锅中凉水入蒸锅，蒸15分钟后晾凉切块即可。
纯玉米面发糕的做法
食材准备玉米面180克，面粉150克，红枣15粒，热水180克，冷水90克，白糖3到4匙，酵母1汤匙，食用油1汤匙。
方法步骤1、用沸水烫玉米面，加入白糖搅拌融化，搅散；
2、酵母粉倒入冷水中拌匀静置10分钟，玉米面放凉后放入面粉和酵母水；
3、揉成面团，取大容器倒入适量食用油抹匀，放入面团，压扁盖盖发酵；
4、红枣洗净去核切小粒，发酵至两倍大好撒上红枣粒，按压放入蒸锅中；
5、大火蒸上气后转为中火蒸半小时即可出锅。
