叉烧酱是叉烧系列中必不可少的调味品，比如要做叉烧包，叉烧饭，叉烧排骨，叉烧肉等叉烧食品都是需要用到叉烧酱的。所以各位在学习这些叉烧菜肴之前不妨先来学习一下叉烧酱的做法。
家常叉烧酱的做法
食材准备蒜蓉1大匙，生抽2大匙，酱油2大匙，绍兴酒1大匙，蚝油1大匙，白砂糖2大匙，甜酱油2大匙，麻油1匙，胡椒粉1小孩，水150ml。
方法步骤1、将除了水以外，所有的原料混合；
2、锅中倒入水，烧开；
3、将混合的酱料倒入沸腾的锅中，中火煮至浓稠即可。
正宗叉烧酱的做法
食材准备酱油2匙，蚝油1匙，海鲜酱1匙，料酒适量，白糖适量，蒜泥适量，蜂蜜适量，盐少许，五香粉适量，黑胡椒适量。
方法步骤1、两匙生抽中加入蚝油，海鲜酱，料酒；
2、然后再加入白糖，蒜泥和一匙蜂蜜，加入少许盐；
3、最后加入适量的五香粉拌匀即可。
叉烧酱做法
食材准备蜂蜜60克，白糖30克，黄豆豆瓣酱15克，老抽、生抽、蚝油、料酒各15克，大蒜20克，盐5克，红曲粉10克，胡椒粉5克。
方法步骤1、将红曲米放入料理机中，搅拌1分钟后打成粉末状；
2、大蒜拍洗干净，将大蒜切成蒜末待用；
3、老抽倒入大碗中，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，黄豆酱，料酒；
4、2汤匙白糖和少许盐，红曲粉，胡椒粉以及蜂蜜和蒜末；
5、上述酱料中加入30ml清水，倒入锅中，小火煮至糖融化即可关火。
