虽然蛋炒饭的做法大部分都是知道的，但是还有会有人问如何做蛋炒饭好吃，毕竟老是炒一种蛋炒饭吃多了也腻，所以多学几种蛋炒饭的做法也还是不错的，下面就为了更好吃的蛋炒饭做法练习吧。
扬州蛋炒饭的家常做法
食材准备大米适量，青椒少许，紫米适量，鸡蛋，红椒，胡萝卜适量，火腿肠适量，蒜，花生油适量，盐少许。
方法步骤1、提前将紫米加水煲成较硬的米饭待用；
2、青红椒洗净切丁，胡萝卜洗净去皮切丁，火腿肠切丁；
3、鸡蛋2个加少许盐打散待用，锅中少量油放入蒜瓣爆香；
4、出香后倒入蛋液炒散，然后加入胡萝卜和火腿丁翻炒1分钟；
5、然后加入青红椒丁，加盐调味，翻炒断生后倒入紫米饭；
6、炒匀后调味即可出锅。
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泡菜蛋炒饭的做法
食材准备米饭适量，鸡蛋，鸡脯肉适量，火腿适量，大虾，香菇，海参，冬笋适量，豌豆少许，葱，香油，料酒，盐，胡椒粉，猪油，鸡汤适量。
方法步骤1、将米饭拨散，鸡脯肉切粒，加入盐，料酒，糖和淀粉腌制片刻；
2、火腿，香菇，冬笋和海参全部处理干净切小粒待用；
3、炒锅中少许油烧热，倒入鸡肉翻炒均匀，盛出后放入虾仁翻炒；
4、加入火腿翻炒，再加入鸡肉，料酒，盐，鸡汤，翻炒均匀盛出待用；
5、锅中烧热少许油，放入蛋液翻炒至熟，盛出待用，然后爆香葱花；
6、倒入米饭，倒入鸡蛋，倒入炒好的鸡肉火腿等，淋上少许香油炒匀即可。
小贴士炒米饭的时候加入少许猪油，炒出来的米饭口感更好。
五彩蛋炒饭做法
食材准备米饭适量，泡菜少许，鸡蛋1个，葱少许，花生油适量。
方法步骤1、将泡菜切成小块，葱切末待用；
2、锅中烧热油，打入两个鸡蛋，将鸡蛋炒散，加入米饭；
3、炒至米饭松散后放入泡菜，加入葱花翻炒出香即可。
蛋炒饭的做法
食材准备米饭1碗，玉米适量，黄瓜少许，鸡蛋一个，火腿适量，葱，香油适量。
方法步骤1、将鸡蛋打散，火腿，黄瓜，胡萝卜和玉米切粒，葱切段待用；
2、锅烧热油，鸡蛋打入锅中，放入火腿粒，黄瓜粒和胡萝卜，玉米粒翻炒；
3、加入豆芽菜，米饭炒散后，放入葱，淋些香油炒匀即可出锅。
