五香酱牛肉是我国古老的汉族名菜，采用最为传统的五香制法。五香酱牛肉的颜色靓丽，口感非常不错，久久回香。五香味是卤味中最为重要的一种，根据五香酱牛肉的做法记载，选用牛腱子肉是最好的，牛腱肉一些地方含有筋，吃起来非常有嚼头，说了这么多赶紧来看酱牛肉的制作方法吧。
私房五香酱牛肉的做法
牛肉是一种具有丰富的蛋白质和氨基酸的肉，作为我国消耗量仅次于猪肉的肉类，它含有的蛋白质和氨基酸组成是最接近人体所需要的，能提高人体的免疫能力还对生长发育及术后恢复有帮助作用。另外牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。
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快速五香酱牛肉的做法
食物主料牛腱子肉
食物辅料面酱、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖
制作步骤1、将制作酱牛肉的材料准备好。
2、事先把牛肉用凉水浸泡一天，中途多换几次水，泡出血水，捞出泡好的牛肉，用牙签在肉上面扎小洞，便于入味。
3、在牛肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均，腌制3小时。
4、将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入锅中，加水，水没过牛肉，炖煮一个小时。
5、将炒锅中放入适量的油和白糖，进行熬制，熬制成糖色。
6、在熬制好的糖色中加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱和姜。
7、开锅后放入煮好的牛肉，小火煮25分钟即可。
家常五香酱牛肉的做法
食物主料牛肉
食物辅料草果、八角、小茴香、辣椒、姜、陈皮、生抽、盐、水
制作步骤1、准备好做五香酱牛肉的材料。
2、用餐叉吧牛肉戳一遍，酱牛肉洗净，焯水。
3、把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内，用大火炖煮，当高压锅喷气以后，大火5分钟焖煮，然后把火调小，焖煮15-20分钟左右，如需牛肉更酥软一些，时间可以稍微再延长，关火，借着高压锅的压力继续焖煮。
4、饭压力锅的气压释放完毕，拿出牛肉凉干即可切片装盘。
五香酱牛肉的做法
食物主料牛肉
食物辅料丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱适量
制作步骤1、实现将牛肉浸泡两个小时去血水，切成大块。
2、在洗净的牛肉上，用餐叉扎小孔以便腌制时好入味。
3、将牛肉放入热水中焯水。
4、将焯过水的牛肉放入容器里，放入切好的姜蒜片、葱段、盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉。抓匀后腌制2小时以上。
5、将丁香10克、白芷10克、干辣椒5个、花椒10克、八角2个、香叶5片装入到纱布袋中做成香料袋备用。
6、香料袋、焯水的牛肉、姜、葱、黄豆酱放入到电压力锅中，锅里添水，水没过牛肉即可。将电压力锅调至到蹄筋状态，焖25分钟。
7、将煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片放入碟中即可。
