桂鱼是一种比较名贵的淡水鱼类，每斤桂鱼的售价是鲤鱼的两倍，桂鱼的肉质坚实细嫩，味道鲜美，肉刺也很少，而且还没有胆，食用性比较高。
红烧桂鱼的做法介绍
经常吃草鱼和鲢鱼，后来看到桂鱼还不错就试着做了几次，这红烧桂鱼还是跟着楼主学的，先感谢楼主。不过我自己做的时候发挥了哈拥有10000智商的大脑，在脑洞大开的时候改良一了哈，下次分享给楼主。
红烧桂鱼的家常做法
食材准备桂鱼、盐、姜、生抽、料酒、陈醋、大蒜、白糖、开水、葱。
方法步骤1、鱼清理干净，在鱼的身上切上几道，葱切段，蒜拍碎，姜切片。
2、在清理干净的鱼身上撒些盐腌制20分钟左右。
3、在锅中放入适量的油，油热后放入擦干水分的鱼放进去煎一下。
4、一面煎黄后换另一面继续煎。
5、将鱼放在锅的一边，将调料放在油中煸炒一下。
6、加入料酒、陈醋、生抽、还有白糖，最后加入没过鱼身的开水盖子，用小火烧。
7、汁水差不多收干即可。
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红烧桂鱼的做法
食材准备桂鱼、油、白醋、盐、姜、白糖、料酒、大料、花椒。
方法步骤1、将桂鱼清洗干净，葱切段，姜蒜切片。
2、切好的葱姜蒜放在一个干净的碗中，放入适量的酱油、盐、白糖和水调成汁。
3、在锅中放入食用油，油热后将鱼放入，直到鱼煎成金黄色。
4、倒入白醋盖上盖子焖大约10秒，放入之前做好的调味汁，加入花椒粒、大料转小火慢炖，最后收盘即可。
