毛豆腐是徽州地区的特产，它是有豆腐通过人工发酵的方法，让豆腐表面长出一层白毛而得名毛豆腐。毛豆腐发酵后富含氨基酸，由于烹饪后味道鲜美，故而毛豆腐的做法一直流传下来。
煎毛豆腐的做法
毛豆腐
食材准备毛豆腐适量，葱段，花椒，姜蒜，盐，酱油，干辣椒适量。
方法步骤1、葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪段待用；
2、热锅少许油，放入毛豆腐块炸，炸至两面金黄后捞出；
3、锅中余油倒入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入盐，适量水烧开；
4、然后加入生抽，葱段，将烧好的汁淋在炸好的毛豆腐上即可。
小贴士炸毛豆腐的时候要小心，开始尽量不要翻动，避免碎掉。
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正宗毛豆腐的做法
毛豆腐
食材准备毛豆腐，蒜末，葱姜，生抽，盐，糖适量。
方法步骤1、将毛豆腐块清洗干净，沥干待用；
2、葱姜蒜切末待用，小碗中放入盐，糖，鸡精加水拌匀；
3、平底锅烧热，放入适量油，放入毛豆腐小火煎成金黄色，然后倒入葱姜蒜末；
4、接着加入生抽，倒入拌匀的调料水，晃锅，焖烧收汁2分钟即可出锅。
