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私房麻辣鸭脖做法 家常麻辣鸭脖怎么做

发布时间:2023-04-29 12:30:04

麻辣鸭脖很多地方都有,武汉的比较出名,随着一些鸭脖连锁店的拓展,麻辣鸭脖已经席卷全国,人们没事就会来上一袋鸭脖。可是就算是品牌连锁也被曝出了黑暗的一面,让人望而脖生畏,但是又忍不住嘴馋的吃货朋友们怎么办呢,试试自己动手也不错。

私房麻辣鸭脖做法 家常麻辣鸭脖怎么做

家常麻辣鸭脖怎么做

食材准备鸭脖适量,料酒适量,香葱,冰糖适量,小米辣少许,鸡精,盐适量,干辣椒,卤味香料1包,花椒适量,酱油适量,姜适量。

方法步骤1、将干辣椒,花椒,以及所有的卤味香料全波包入纱布中;

2、鸭脖去筋膜和肥油后冷水下锅,大火煮开,捞出洗净待用;

3、锅中加入适量的冷水,放入纱布包,葱结和小米辣,煮开出颜色后放入鸭脖;

4、大火,加入盐酱油和料酒,放入冰糖,盐和鸡精,水开后盖锅中火炖煮25分钟;

5、关火后浸泡晾凉即可出锅,切段后撒上五香粉,辣椒粉即可。

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私房麻辣鸭脖做法

食材准备鸭脖,葱姜蒜适量,干红辣椒,麻椒,花椒,八角,小茴香,香叶,桂皮,丁香,草果,白芷,冰糖,老卤。

方法步骤1、鸭脖洗净去掉筋膜,焯水后冲洗沥干待用;

2、葱切段,姜切片,香料冲洗后晾干待用;

3、炒锅放油,下入所有香料炒香,然后加入酱油,老抽和料酒;

4、再加入适量的水,老卤,放入冰糖煮开,然后放入鸭脖;

5、加入适量的盐,转为中火煮半小时,关火沥干放入烤盘,200度烤20分钟即可。

小贴士没有老卤也是可以的,香料种类不必局限也不必齐全。

麻辣鸭脖的做法

食材准备鸭脖5根,葱姜适量,干辣椒20克,桂皮,花椒,大料适量,啤酒,清水,老抽,生抽,白糖、醋,盐,黄酒适量,沙参1小段,白芷1片,豆蔻2个,山萘2小片,当归2小片,甘草1/2小匙,小茴香1/4小匙。

方法步骤1、将鸭脖去肥油和筋膜后用清水浸泡3小时,每小时换一次水;

2、然后加入盐,黄酒,花椒腌一会,锅中烧热水,鸭脖焯烫10分钟沥干;

3、将沙参1小段,白芷1片,豆蔻2个,山萘2小片,当归2小片,甘草1/2小匙,小茴香1/4小匙放入调料包中扎紧;

4、锅中适量油,放入桂皮,大料和花椒炒香,然后下入干辣椒炒香,倒入啤酒和清水;

4、接着下入调料包,加入其他调味料,下入鸭脖,盖锅焖煮半小时,关火后浸泡5小时捞出晾凉即可。

小贴士做好的卤汁可以放入冰箱保存,再次使用。

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