冬菜烧肉是多种烧肉中较为突出的一种，这道菜中所用的冬菜就是关键之处，这里冬菜一般分为川冬菜和津冬菜。属于一般半干非发酵性的咸菜，它的咸味和独特的味道让烧出来的肉格外香浓。
腐乳冬菜烧肉
冬菜烧肉
食材准备三线肉，冬菜，姜末，花椒，冰糖，老抽。
方法步骤1、将三线肉处理干净后切成1厘米的方肉块待用；
2、冬菜洗净沥干，炒锅中烧热油，爆香花椒后放入冬菜翻炒出香，待用；
3、猪肉放入加姜末的开水中焯烫，去油去腥，沥干；
4、炒锅中冷油放入冰糖，小火熬化，然后下入肉上色，再倒入老抽上色；
5、接着炒出肉中油，然后下入冬菜炒匀，然后起锅装入盆中，入蒸锅蒸1小时左右即可。
小贴士老抽和冬菜都比较咸，不用另外再加盐调味。
更多精彩推荐
＊黄焖鸡米饭的做法
＊叉烧肉的做法大全
＊车厘子红烧肉怎么做
＊梅干菜烧肉怎么做
＊红烧肉炖土豆的做法
冬菜烧肉
冬菜烧肉
食材准备五花肉，冬菜，老抽，糖，腐乳，生菜，小葱。
方法步骤1、锅中烧开水，放入五花肉，煮20分钟左右；
2、将肉捞出肉皮上抹上老抽，锅中油烧热后将肉肉皮朝下放入炸至金黄；
3、将炸后的五花肉切成接近1厘米厚的肉片，然后皮朝下放入碗中；
4、小碗中放入老抽，腐乳和糖调匀，倒在肉上拌匀腌10分钟左右；
5、锅中余油放入冬菜，炒熟然后盖在肉上面，放入蒸锅中蒸2小时；
6、出锅后，取盘，放入生菜垫底，然后倒扣，撒上葱花即可。
小贴士冬菜一般比较咸，所以提前用清水泡洗几次就差不多了。
