第一次听到“淡菜”的人，总误以为它是蔬菜的一种，但如果说“孔雀蛤”，就容易想到贝类。孔雀蛤只是淡菜的一种，淡菜的种类是很多的。淡菜的做法主要有烧、蒸、煲汤等等，对于身体虚弱的人可以经常食用淡菜。小编今天就为大家介绍几种淡菜的做法。
淡菜的做法大全：淡菜烧肉
食材准备鸭800克，小白菜500克，淡菜(干)50克，料酒、盐、味精、胡椒粉、大葱、姜各适量。
做法步骤1、淡菜用温水泡胀发软时洗一遍，用剪刀剪去内毛和老肉，洗净泥沙，用清水泡上。葱白切段。余下葱和姜拍破。小白菜洗净用开水汆过。用冷水过凉。
2、鸭宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏，洗净，剁成方块。下入开水锅中煮过捞出。洗净血沫。摆入汤盘内，加入淡菜、葱、姜、料酒、盐和适量的水，上电蒸锅蒸烂透。
3、锅内放入汤250毫升，小白菜和盐，烧开汆过捞出，同时取出淡菜鸭块，挑去葱、姜，加入味精、胡椒粉、葱白、小白菜即可。
“淡菜”其名的来由
食材准备猪肋条肉500克、淡菜100克、料酒150克、糖30克、酱油50克、油25克、麻油10克、葱段50克、姜5克。
做法步骤1、猪肉洗干净，切成方块，加水煮沸后取出，汤去浮沫备用。
2、起锅，烹入酒，加姜、葱、糖、酱油及原汤烧沸。
3、再放入肉，加盖用小火焖烧(约40分钟)。
4、起蒸锅，将洗净的淡菜加酒50克及汤少许，蒸烂(约10分钟)，捞出淡菜。
5、肉将烂时，放入淡菜，续烧至肉烂，淋入麻油，即成。
