香辣蟹，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干椒等制作而成的美味佳肴，此菜味道香、辣、脆鲜美，营养价值十分丰富，属于川菜菜系，是众人比较热爱的一道菜。
干锅香辣蟹的做法
需要的食材梭子蟹2只，食盐3克，葱1段，姜1块，料酒2勺，生抽1勺，淀粉2勺，辣椒酱2勺，白糖1勺，植物油适量，水适量。
做法步骤1、把葱姜切碎，再把梭子蟹用清水冲洗干净。
2、将梭子蟹去掉内脏，斩成块，切面沾上淀粉。
3、将准备好的梭子蟹放入油锅，炸至蟹身红亮，切面结痂，捞出沥油。
4、锅中留底油，爆香葱姜碎，下入辣椒酱炒均匀，倒入炸好的蟹块翻炒均匀。
5、烹入料酒，加入生抽、糖、盐，再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可。
