猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉质鲜美、味香并且还十分的嫩，是四大名菜之一， 有山珍猴头、海味燕窝之称，新鲜猴头菇需要做的就是如何最好的保持猴头菇的鲜美可口，那么这各种新鲜猴头菇的做法哪一些才能够尽可能的保留猴头菇的鲜美而不至于浪费食材呢。
新鲜猴头菇的营养功效
新鲜猴头菇的做法中没看到介绍到用来炒啊，抄的话方便一点，看介绍大多都是炖汤，看来炖汤比较有营养啊，猴头菇骨头汤看起来还不错，先试下再说···
新鲜猴头菇怎么做好吃：猴头菇焖鸡
营养价值1、在菌类蔬菜里面，猴头菇是比较少见的一种，也是一种鸣鼓的食用菌，被列入八大山珍之一。
2、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
3、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体。
新鲜猴头菇的做法：猴头菇骨头汤
猴头菇除了能够适应清淡的菜以外还能够用来做烧菜，红焖菜。
需要的食材芦花鸡1只，香菇5朵、猴头菇4朵、胡萝卜半个，青椒1个，大葱段烧香，料酒1勺，老抽少许，生抽、生姜、盐、味精各适量。
做法步骤1、提前将香菇、猴头菇泡好，将买回来的芦花鸡、洗净，切成小块。
2、在汤锅中加入水，放入香菇和猴头菇，中小火煮成浓汤，大概30分钟左右。
3、将切好的鸡肉用开水焯一下，鸡肉在热锅中翻炒，加入适量的料酒，陆续加入生抽、老抽翻炒均匀。
4、将鸡肉加入，烧开后加入生姜、胡萝卜，盖小火焖1520分钟，加入葱段、青椒、盐再闷5分钟左右。
5、最后加入适量的味精。
小贴士此道新鲜猴头菇的做法中，如果喜欢辣口味重的还可以添加辣椒和调料。
新鲜猴头菇的做法：砂锅炖菌汤
需要的食材猪骨500克，猴头菇4朵、桂圆肉20克，枸杞子15克，百合15克，红枣6个。
做法步骤1、准备好一盆洗米水，加热到40度左右。
2、将猴头菇放在温的洗米水里，再用盖子盖上。
3、将猴头菇全部泡在水中，水温保持在40度左右，泡2个小时左右，使猴头菇充分吸收水分。
4、把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来。
5、换两次清水，反复洗过之后，把挤干的水分的猴头菇放在案板上，切掉黑色的蒂部。
6、将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。
7、在锅中放入适量的清水，将猪骨头放在锅内。
8、将所有的材料放在汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。
9、转小火炖90分钟左右，关火前加适量的盐即可。
小贴士猴头菇的黒蒂要去掉，另外猪骨可以事先焯烫去掉血沫，味道更好。
