红烧肘子主要食材是肘子，主要烹饪手法是红烧。红烧肘子是一道家常美食，成品色泽金黄，肘香四溢，肘子肥中有瘦，味美爽口。红烧肘子也是很多宴席上的大件菜，作为最后的压桌菜。
红烧肘子的食用
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红烧肘子的正宗做法
营养价值1、肘子性平味甘咸，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
2、肘子中含有大量的蛋白质，特别是胶原蛋白，对皮肤有美容功效。
3、肘子中富含氨基酸和其他营养物质，可为人体提供大量能源。
适用人群1、一般人皆可食用。
2、肥胖患者和血脂较高者不宜多食。
3、湿热痰滞内蕴者慎食。
禁忌1、不宜与鲫鱼、虾、鸽肉、驴肉、甲鱼、荞麦、牛肉同食。
2、食用后短时间内不要大量饮茶。
红烧肘子的家常做法
食材准备猪前肘、小葱、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香叶、草果。
方法步骤1、将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。
2、放入花椒、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。
3、炒锅放入少量油，油热后下入冰糖，小火融化。
4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。
5、加适量热水淹没肘子，放入草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
6、大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮一个小时。
7、放入适量盐调味，把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多即成。
