洋芋也就是土豆，因为它并不是原产我国，而是以前有其他地方传入，和芋头长得相似，所以就被叫做洋芋，就如同洋马儿一类的称呼一个道理。洋芋的做法比较多，正由于它的兼容性非常强，所以适宜做很多的菜肴。
洋芋的做法：排骨炖洋芋
食材准备洋芋，葱，胡椒粉，油盐适量。
方法步骤1、将洋芋去皮切丝，切好后不要清洗，保留淀粉；
2、锅中少量油，烧热至5成热，将洋芋丝倒入锅中均匀的铺成圆饼；
3、然后中小火慢慢的煎，然后撒上胡椒粉，盐，葱花；
4、煎至洋芋饼下面能够滑动时，翻面，继续煎至两面金黄即可出锅。
小贴士将洋芋丝切细，煎成型后才能翻面。
洋芋的做法：干锅洋芋片
食材准备排骨1000克，小洋芋适量，草果，八角，红椒，枸杞，花椒，香叶，冰糖，醋，红烧汁，料酒，腐乳汁适量。
方法步骤1、将小洋芋去皮，排骨倒入冷水锅中，大火烧开焯水，然后洗净沥干；
2、炒锅中少许油，放入冰糖熬糖色，然后倒入排骨翻炒上色；
3、然后锅中加入红烧汁，料酒，腐乳汁，醋炒匀，接着加入小洋芋；
4、翻炒至洋芋沾汁，加入草果，香叶，红椒，枸杞，炒匀后盛至汤煲；
5、加水漫至最高，然后小火煲煮食材煮沸，然后汤汁收一半即可。
小贴士熬糖的时候一定用小火，并且不时的铲动，防止变焦。
洋芋的做法：洋芋泥
食材准备土豆3个，尖椒1个，胡萝卜少许，洋葱少许，烤肉酱适量，蒸鱼豉油适量。
方法步骤1、将土豆去皮切成2mm左右的片，放入冷水中，然后捞出沥水；
2、洋葱，尖椒，胡萝卜切成片，平底锅洗净后擦干；
3、锅中刷一层薄油，然后将土豆片放入平底锅中小火煎；
4、两面煎成金黄色后盛出，平底锅放入少许油烧热；
5、然后放入洋葱，尖椒，胡萝卜翻炒片刻，接着放入煎好的土豆片炒匀；
6、倒入适量的烤肉酱，倒入蒸鱼豉油炒匀即可出锅。
