咸鸭蛋是很多人应该都是吃多的，一般来说家里有泡菜坛子，一般也就会有泡咸鸭蛋的坛子，这个咸鸭蛋的腌制方法还是比较讲究的，要无油无生水，不然腌不出成功的咸鸭蛋来。
家常腌咸鸭蛋的方法
食材准备鸭蛋10个，八角2个，花椒半匙，桂皮2段，白酒200ml，茴香1茶匙，丁香2粒，葡萄糖15克。
方法步骤1、将桂皮，八角，小茴香，丁香，花椒放入锅中，加入1升清水，煮沸后小火煮10分钟冷却；
2、鸭蛋轻轻擦洗后放入白酒中浸泡一下，然后放入盐中沾满盐放入无油无水的容器中；
3、然后加入葡萄糖粉和剩余的盐，倒入晾凉的香料水，没过鸭蛋，密封后防止阴凉通风处45天左右。
小贴士加入葡萄糖能够让咸鸭蛋的蛋黄更红一点。
腌咸鸭蛋的方法
食材准备鸭蛋30个，大料5个，盐2斤，桂皮少许，花椒少许，高度白酒适量。
方法步骤1、将鸭蛋洗净，容器也洗净，沥干待用；
2、取碗倒入白酒，然后将鸭蛋逐一浸泡后放入容器中；
3、取无油净锅，加入足量水，放入花椒，大料和桂皮烧开；
4、并且加入足量的盐至饱和，然后待其冷却后倒入容器中；
5、密封后腌45天左右即可。
小贴士想不那么咸，可以提早一些时间吃。
