辣椒酱新鲜一点的好吃而且辣味比较充足，很多人都在尝试着不同的鲜辣椒酱的做法，制作出各种辣椒酱，不过制作的时候最好一次不要做得太多，保存不了太久，想要多放一些日子可以多加些盐。
鲜辣椒酱的做法：达人
食材准备红辣椒适量，苹果，梨，大蒜2头，姜一块，糖2勺，盐适量，味精少许，白酒适量。
方法步骤1、将辣椒洗净去蒂去籽，然后放入料理机中搅碎；
2、姜去皮切片，苹果和梨去核取肉，大蒜去皮；
3、将水果，姜和蒜放入料理机中搅碎，然后和辣椒碎混合；
4、加入适量的盐和味精，再加入糖和白酒，搅匀即可。
小贴士水果当然也可以换成一些其他合适的水果。
鲜辣椒酱的做法：进阶
食材准备辣椒1斤，熟花生100克，熟芝麻100克，白酒1茶匙，白糖1茶匙，盐2茶匙。
方法步骤1、将新鲜的辣椒洗净，然后剁碎；
2、锅中加入适量的油，烧至6成热时倒入辣椒碎；
3、煮至开始冒泡后加入1茶匙白酒，2茶匙盐，小火熬煮20分钟；
4、然后加入熟芝麻，加入一茶匙白糖，搅拌均匀放凉；
5、最后加入熟花生，搅拌均匀后即可。
小贴士花生待凉了以后再放这样才能保持爽脆的口感。
鲜辣椒酱的做法：基础
食材准备新鲜辣椒300克，盐，油，鸡精，大酱，葱姜蒜适量。
方法步骤1、将新鲜辣椒用刀剁碎，葱姜蒜切末待用；
2、锅中烧热适量的油，下入葱姜蒜爆香，然后下入辣椒碎炒香；
3、接着加入一袋大酱，炒香后加入少许盐和鸡精调味即可。
小贴士大酱一般有咸味，加盐要适量，辣椒要选细长的二金条一类的辣椒。
