这油皮虽然也是豆腐皮，不过它相对于一般的豆腐皮来说，要薄很多，它是油豆浆止沸后挑其的一层油膜，有的地方也叫腐竹，豆皮。由于其纤薄的身躯，极易入味，让很多的菜肴中都有了它的身影。
油皮的做法：凉拌油皮
油皮中含有优质的蛋白质，还有许多的卵磷脂，对于大脑的发育非常好，另外还能防止血管硬化，预防心血管疾病。此外它含有的各种矿物质和钙质，对于骨骼的发育比较好，还能预防骨质酥松，非常适合身体虚弱，营养不良的人群食用。
油皮的做法：清炒油皮
食材准备油皮，黄瓜，油，盐，生抽，砂糖，熟芝麻，醋，辣椒油适量。
方法步骤1、将油皮放入清水中浸泡一下，洗净切丝，黄瓜也切丝；
2、然后将油皮和黄瓜丝放入容器中，加入油，盐，砂糖；
3、再加入辣椒油，醋和熟芝麻拌匀即可。
小贴士也可以将油皮焯烫一下。
