茴香一般分为大茴香和小茴香，大茴香是我们常见的，也叫八角。小茴香籽也是常见的香料，不过在小茴香的吃法中可不仅仅只能吃这个，连小茴香的茎叶都是可以吃的，它具有独特的味道，常常作为调味品。
小茴香的吃法：茴香饺子
食材准备茴香头，柠檬，香菜，甜椒，蒜。
方法步骤1、将茴香洗净切丝，泡在冰水中，加入柠檬汁泡20分钟；
2、甜椒切丝，香菜切小段，小碗中放入柠檬汁，橄榄油，香醋，生抽，盐，蜂蜜和蒜蓉调匀；
3、浸泡好冰水的茴香丝，甜椒丝和香菜段放入碗中，加入调好的调味汁拌匀即可。
小贴士凉菜要现吃现拌才好吃，要注意柠檬汁不要放太多。
小茴香的吃法：茴香丸子
食材准备茴香，猪肉，小麦面粉，葱姜，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，酱油，香油。
方法步骤1、在面粉中加入适量的温水，混合在一起后揉成面团，盖湿布醒一会；
2、猪肉洗净剁成馅，茴香洗净后沥干切碎，葱姜切碎待用；
3、肉馅中加入葱姜碎，鸡精，盐，十三香，胡椒粉，香油，酱油拌匀腌15分钟，然后和茴香碎拌匀；
4、将醒好的面分成小剂，然后擀成中间厚一点的饺子皮，包入茴香肉馅，捏成饺子；
5、最后将饺子下入开水锅中煮熟即可。
小贴士先和面，然后制作馅，这样馅做好，面也差不多醒好了，节省时间。
小茴香的吃法：茴香饼
食材准备鸡脯肉，猪肥膘，茴香苗，蛋清，葱姜汁，盐，料酒，鸡精，香油适量。
方法步骤1、将鸡脯肉和煮肥膘剁成肉泥，然后加入切碎的茴香苗；
2、再加入适量的蛋清，葱姜汁，料酒，盐，鸡精和香油搅打上劲；
3、将做好的茴香肉泥挤成一个一个的小丸子，然后放入冷水锅中加热至沸腾浮起；
4、最后加入适量盐和鸡精调味即可出锅。
