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风干牛肉干介绍

发布时间:2023-04-11 08:54:01

风干牛肉干是一种极具地域性的小吃,一提到风干牛肉自然而然就会想到内蒙古风干牛肉干,牛肉干做法其实很简单,就是以风干为主,味道一般是咸鲜,有的也开发出其他口味,例如麻辣等,非常有嚼劲,补充能量,蛋白质。

风干牛肉干介绍

风干牛肉干介绍

早上来一两条牛肉干,吃着比吃粥有能量得多,对于牛肉干来说,风干的程度比较重要,越干越有嚼劲。

食材准备牛肉105公斤,食盐380克,高度白酒300毫升,整胡椒粒80克。

做法步骤1、牛肉洗净,擦干水分,切成约两厘米的厚片,倒入酒把牛肉按摩约3分钟左右,让牛肉表面完全吸入酒汁。

2、分几次加入约100克的盐,使劲揉搓牛肉表面。

3、揉搓完毕,盖上保鲜膜,过夜,第二日,把腌好的牛肉拿出来,挤去表面的盐水。

4、菜板消毒,在菜板上撒一层细盐粉,牛肉置上,再在牛肉表面及四周撒上一层盐,用手轻拍,牛肉的表面必须要布满盐粉。

5、用竹签穿过牛肉,滴干水分,大约20分钟。

6、胡椒粒捣碎,放在消过毒的大盘里,把牛肉放到盘子里,用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎。

7、把牛肉挂在阴凉通风的地方,温度最好在2至8度。

烹饪技巧1、竹签要消毒。

2、这里不能用现成的胡椒粉代替,因为大多数的胡椒粉不纯,里面加了面粉或者糊精,不仅不能起到干燥和保鲜的作用,反而容易使牛肉腐败。

3、牛肉要选择无筋的牛肉

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