豆角，有的地方又叫做豇豆，长豆角等，一般我们吃的豆角有新鲜的豆角还有腌制的豆角或者是干豆角。后面两种都是以前古人发明的保存食材的方式，所以在豆角的做法大全家常篇中，当然有它们的出现。
豆角的做法大全家常篇：酸豆角炒肉末
食材准备豇豆角半斤，芝麻酱适量，蒜泥少许，盐少许，油。
方法步骤1、将豇豆角切成合适的长段待用；
2、芝麻酱加入适量凉白开和少许盐调匀待用；
3、锅中烧开水，加入少许油，倒入豆角焯熟；
4、盛出后过凉，摆盘后放上芝麻酱，撒一些蒜泥即可。
小贴士豆角一定要焯熟，没熟不能吃。
豆角的做法大全家常篇：肉丝豇豆角
食材准备
酸豆角半斤，肉馅100克，干辣椒适量，姜1块，植物油适量，料酒15ml，白胡椒粉少许，生抽2汤匙，老抽半茶匙，糖半茶匙，香油少许。
方法步骤1、将酸豆角放入清水中浸泡20分钟，洗净后攥干，切小粒待用；
2、肉馅中加入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓匀，腌5分钟，姜切碎，干辣椒剪段待用；
3、锅中倒入适量的油，大火加热后放入肉馅，炒散待肉变色盛出；
4、锅中少许油加热，放入姜末和辣椒段，炒香后放入酸豆角粒，煸炒3分钟；
5、然后倒入炒好的肉末，加入生抽，糖翻炒均匀后加入少许香油即可出锅。
小贴士酸豆角一般咸酸味比较重，所以要浸泡一会去除一部分。
