正文
首页 知识大全

家常小菜:酱菜的腌制方法介绍 酱菜的营养价值

发布时间:2023-04-24 11:00:47

在家庭餐桌上有一道美味可口的家常小菜,酱菜的腌制方法也根据地域的不同而不同,主要就被分为南方和北方两类,酱菜已经有了很长的历史了,根据时代的进步,酱菜的制作也在进步着。

家常小菜:酱菜的腌制方法介绍 酱菜的营养价值

酱菜的营养价值

法兰盘规格鲤鱼怎么做好吃鱼丸怎么做好吃鲶鱼怎么做好吃电热毯什么牌子好

好兆头橱柜猪肝怎么做好吃鲤鱼怎么做好吃鸡腿怎么做好吃婚庆用品批发市场

立邦漆色卡鸡腿的做法大全腊鸡怎么做好吃清蒸螃蟹的做法富安娜家纺四件套

老粗布家纺油焖大虾的做法咸鱼怎么做好吃鲈鱼怎么做好吃莫代尔是什么面料

家常小菜:酱菜的腌制方法介绍

1、酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌,这对儿童和中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。

2、酱菜的制作工艺非常严谨,如果不负责任的企业在生产过程中不能严格控制生产环节,酱菜容易产生亚硝酸盐成分,这样反而不利于健康。

3、酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质,又具有特殊香味,一年四季都可以吃到,深受这人们喜爱。

4、酱菜是众多美食中的一员,所以在我们选食酱菜的时候,一定要选择那些正规企业的产品。

酱菜的腌制方法介绍

食材准备小黄瓜1000克,盐100克,白糖80克,水60克,干黄酱40克。

做法步骤1、将准备好的小黄瓜洗干净沥干水分。

2、盐放在黄瓜中,用手搓匀,腌制5天,每天翻动2次。

3、腌制好的黄瓜,去掉小黄瓜的出的水,在里面加入白糖。

4、干黄酱中加入少量的水懈开,把酱汤过筛后放入小黄瓜中。

5、搅拌均匀,继续腌制5天,每天翻动2次,把小黄瓜放入新鲜的盒中,密封起来放在冰箱中腌制15天,每5天翻动一次。

小贴士1、小黄瓜腌制的前十天,一定要翻动,这样才能腌制均匀,不容易变质。

2、如果酱菜的腌制时间不长的话,亚硝酸盐的含量会很高,最人体有坏处,放入冰箱再腌制15天,是为了使亚硝酸盐水平下降到安全范围。

酱菜的腌制方法

食材准备菘菜1500克,盐、姜蒜、辣椒各适量。

做法步骤1、菘菜要选择大小均匀,个子长的,因为这里只需要梗,所以不要太矮的。

2、把每颗菜掰开挂杆子上或绳子上晾晒1天,差不多表皮稍微干瘪就行。

3、晾晒好的菜,扯掉叶子,清水清洗干净。

4、将洗干净的菘菜沥干水分,切成1厘米的小段。

5、将盐撒在切好的菘菜上面,倒掉出的水。

6、生姜大蒜辣椒切碎与菜拌匀。

7、搅拌均匀后放在准备好的无水的泡菜坛中压实。

8、压好后里面压块石头,然后用保鲜膜封好,最后盖上盖子,放在阴凉干燥处,1个月之后就可以吃了。

小贴士腌制的时候一定要压实,不压实容易腐烂。

0

猜你喜欢