星光电脑为您整理了饼干中碳酸氢铵吃了有毒吗，还有碳酸氢铵饼干危害是什么和碳酸氢铵饼干危害是什么，下面一起来看食用碳酸氢铵是什么东西有毒吗吧。
碳酸氢铵饼干危害是什么?
没有危害。
膨松剂是很多种饼干中必须添加的成分，它们让饼干类产品松脆可口，华夫饼干、苏打饼干等就是代表。通常膨松剂的主料是碳酸氢钠或碳酸氢铵等碱性盐，还有明矾、磷酸氢钙、酒石酸氢钾之类的酸性盐。
它们在加热过程中发生化学反应，产生大量二氧化碳气体，就会让饼干变得疏松。这些物质通常是无毒的，但其中如果含有明矾，则要小心些，因为明矾含有铝，而过多的铝可促进老年痴呆的发生。
选购饼干注意事项
选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低热量的饼干。购买时要留意包装上的营养标签，不要选择脂肪高、糖分高和卡路里高的品种就可以了。制作饼干的面粉一般是精白粉，营养价值较低。如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类，则可以提高饼干的营养价值。
一般饼干都很干，水分可以使饼干中的淀粉质膨大，容易吃饱，这样就可以控制分量。如果担心饼干的热量过高，还可以泡一壶乌龙茶或绿茶消减饼干的高热量，也就吃多几块也不怕。
碳酸氢铵饼干危害是什么?
要说对人体什么害处，暂时还没发现，受热后的碳酸氢铵是完全分解的。但是在这方面的管控上国家都是有法律法规的，可以放心食用。
口感和风味上来说则是控制酸碱度（一般饼干含糖量很大，糖属酸性，而碳酸氢铵是碱性物质，酸碱中和）提高胃口。
碳酸氢铵的相关介绍
碳酸氢铵（阿莫尼亚）、碳酸氢钠（小苏打）的功效大同小异，都是碱性膨松剂。
作用于酵母，泡打粉等同。其化学特质是：水溶液呈碱性，性质不稳定，36℃以上分解为二氧化碳、氨和水，60℃可以分解完。有吸湿性，潮解后分解加快。对饼干的作用就是迅速是饼胚得以涨发，气泡会迅速充起面筋架构。
一般把饼干烘培工艺分为四个部分：涨发、定型、脱水、上色。碳酸氢铵主要在第一步起作用。
碳酸氢铵饼干危害是什么?
食用碳酸氢铵是国家公认的安全食品添加剂，对身体的伤害几乎没有。婴幼儿食物中有些也会添加，但孩子吃的东西尽可能还是选用无添加的，安全放心。
急救措施如下：
皮肤接触：脱去污染的衣着，用流动清水冲洗。
眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。
吸入：脱离现场至空气新鲜处。如呼吸困难，给输氧。就医。
食入：饮足量温水，催吐。就医。
主要作用
1)防止变质
防腐剂可以防止由微生物，引起的食品腐败变质，延长食品的保存期。比如，香肠、腊肉中的亚硝酸盐防腐剂，会阻止毒素繁殖，使腌制品保存更长久。
2)改善感官
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量。比如，着色剂，使马卡龙散发诱人光彩；乳化剂和增稠剂，使冰激凌口感柔软粘稠；甜味剂，使糖果有了甜美滋味。
食用碳酸氢铵是什么东西?有毒吗?
食用碳酸氢铵经过处理后是无害的，用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂。
碳酸氢铵是一种白色化合物，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭。碳酸氢铵是一种碳酸盐，所以一定不能和酸一起放置，因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳，使碳酸氢铵变质。
扩展资料：
一、性质与稳定性
常温常压下稳定，避免氧化物 强酸接触，有热不稳定性，固体在58℃、水溶液在70℃则分解。
在水中的溶解度为14%(10℃)，17.4%(20℃)，21.3%(30℃)。其水溶液呈碱性，25℃时0.1mol·L-1溶液的pH值7.8。碳酸氢铵的化学性质不稳定，受热易分解。
热至约60℃时，分解为NH3 21.5%，CO2 55.7%，H2O 22.8%组成的白色烟雾。能被热水分解。在常压下有潮气存在时，36℃以上即开始缓慢分解，生成氨、二氧化碳和水。
二、其他应用
1、用作氮肥，适用于各种土壤，可同时提供作物生长所需的铵态氮和二氧化碳，但含氮量低、易结块。
2、用作分析试剂，也用于合成铵盐和织物脱脂。
3、能促进作物生长和光合作用，催苗长叶，可作追肥，也可作底肥直接施用，用作食品膨胀剂.
4、用作缓冲剂；充气剂。
5、碳酸氢铵在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革和合成催化剂上被广为使用。
参考资料来源：百度百科－碳酸氢铵
食用碳酸氢铵是什么东西?有毒吗
食用碳酸氢铵当然没毒。
碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体,产物是氨气，由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味。
一般用在油炸品中,这样氨气在高温下易于挥发，也有许多人叫它阿摩尼亚。碳酸氢铵可以作为某些食品的添加剂，安全性比较大的，而且这个物质分解的时候全部是气体，无残渣。也没有潜在的污染性，如果你担心有异味，可以把花生晾晒一下就可以了，没有必要过于担心。
碳酸氢铵，分子式NH4HCO3，相对分子质量79.06。性状： 碳酸氢铵为白色晶体粉末，有氨臭，相对密度1.586，熔点36~60℃。性质不稳定，在36℃以上分解为二氧化碳、氨和水，60℃可完全分解，而在室外温下相当稳定。在空气中易风化，有吸湿性，潮解后分解加快。
易溶于水，17.4g/100mL（20℃），水溶性呈碱性，0.08%水的溶液的pH为7.8。溶于甘油，不溶于乙醇。
