星光电脑为您整理了怎么做肉丸子不散窍门，还有怎样做肉丸子不散窍门和怎么做肉丸子不散 怎么做肉丸子，下面一起来看肉丸子怎么做不会散吧。
怎么做肉丸子不散 怎么做肉丸子
必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。
用料
主料：肉馅500克
辅料：蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1/2小勺，玉米淀粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，酱油4茶匙，香油1小勺，盐适量，鸡蛋1个
1、准备原料
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2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里
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3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉
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4、搅拌均匀
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5、锅内加入适量清水烧开
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6、用虎口挤出肉丸子
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7、将丸子全部放锅内，开大火煮6分钟左右
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8、捞出沥干水分备用
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9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒，烧沸后加入丸子
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10、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可出锅
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11、成品
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怎样做肉丸子不散窍门
肉丸子不散的诀窍如下：
多加瘦肉，猪肉中肥肉太多，太过油腻则不可攥成团。
多加一些淀粉。淀粉放入过少，就容易散。
攥团时用力，力气太小没有攥紧也会导致加热时候散开。
肉丸子应该怎么做才不会散?需要放什么?
在我们的日常生活当中有很多人都非常喜欢吃肉丸子，因为肉丸子制作过程相对来说比较简单，而且无论是拿来煮汤还是拿来红烧都可以变成一道非常美味的菜品。但是对于很多人来说，在制作肉丸子的过程当中会很容易出现肉丸子松散的情况，想要解决这个问题，那么就必须要在制作肉丸子的时候加入一点肉丸子的“粘合剂”。下面就来教大家如何制作一份美味可口而且完全不会松散的肉丸子。
首先，最重要的就是食材的准备。在这个时候，一定要购买相对来说比较新鲜的猪肉。在选择肥瘦比例的时候，一定要选择肥肉和瘦肉三七分，如果太肥的话，那么肉丸子吃起来就会太过于油腻，如果太瘦的话，那么肉丸子吃起来肉质就会过于紧实，甚至是发柴。将猪肉买好了之后就拿回家进行处理，洗干净之后切成两半，一半放入搅肉机当中搅成肉末，另一半用手剁的方式保留肉的颗粒感。等到两者都成为肉泥了之后，就将两种猪肉沫放到一起搅和均匀。
在猪肉里面放入适量的葱姜蒜水和料酒起到一个祛腥增香的作用，随着这些香料水的加入我们也要不断的搅拌猪肉，将猪肉变成一种非常q弹的状态。随后再在里面加入一些适量的鸡蛋液和淀粉，淀粉就是猪肉的粘合剂，在这个时候能够让猪肉紧密的联系在一起，不会出现做出来的肉丸子非常容易松散的情况。
按照这样的方法一定能够制作出非常美味可口的猪肉丸子，这样的猪肉丸子不仅仅吃起来非常的好吃，它的外形看起来也非常的美观，肉质也比较q弹紧实，不会出现肉质非常松散导致破裂的情况。
肉丸子怎么做不会散?
几十年的耳濡目染，做猪肉丸子都不用教我就可以轻易做出来。这都的大话，我看到的听到的都是表皮上的，有许多隐藏的小技巧往往是关键，是核心技术。今天我就来和同学们来聊聊这猪肉丸子要怎么做才好吃，在做肉丸子的时候又要注意些什么，我一一的，详细的来讲解，有说得不好的地方也请海涵和交流。
做猪肉丸子很简单，要想把丸子做好，就得付出些时间、精力和耐心。
肉丸子怎么做：1、在选材上是有讲究的，有的人喜欢用瘦肉来做，用全瘦的肉来做的丸子在口感上就会不好，偏柴。做肉丸最好选择三肥七瘦的猪前槽肉最佳，这样的肉从肉香、口感、肥瘦、鲜嫩度都是最合适的，要想做出来的肉丸好吃有嚼劲就不能用绞肉机绞肉，因为绞肉机绞出来的肉太细，做出来的肉丸会失去嚼劲，所以得静下心来，花点时间用手工剁，这一步可以决定你做出来的丸子好不好吃的关键点。
如果有精力有耐心的话可以让肉馅更完美，把肉先切成小丁，然后用刀背或者用擀面杖敲打，把肉丁打成肉泥，这样敲打出来的肉馅非常有弹性，不澥口。
2、在肉馅里加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽然后顺一个方向搅拌均匀，把肉馅搅拌出筋变得黏稠，这样做是肉丸不散的关键之一。
3、加入马蹄碎、葱花搅拌均匀。我们这里的肉丸喜欢加马蹄碎，这样丰富了肉丸的口感和味道。当然你可以加入自己喜欢的配料进去，这个没有硬性的规定，只要自己喜欢就好。
4、把鸡蛋打进去搅拌均匀，鸡蛋根据量来加，量少有1个鸡蛋就够，量多就要2个以上。
5、加入适量的红薯淀粉，顺一个方向搅拌均匀，加淀粉是肉丸子不会散的另一个关键，因为淀粉有很强的粘性，可以把肉泥紧紧的团在一起。
6、然后把肉馅做成自己喜欢的同等大小的丸子，在做的时候要稍微把丸子压紧实些，做好后在放淀粉里滚上几下，让丸子的外表裹上薄薄的一层淀粉，这样丸子相互不粘黏，也增加了丸子的牢固度而不散。
就这样猪肉丸子就做好了，接下来就是炸或者煮了。炸的丸子更香，煮的更清淡，没那么油腻。不炸不煮还可以直接蒸。
肉丸子炸、煮、蒸的方法：1、把油加热到6成热后改小火，然后把肉丸子放入锅内，多翻动，让丸子的美观面都能均匀受热，小火慢炸，一直炸到肉丸子表面金黄就可以起锅。
2、起锅烧水，水沸腾后把做好的丸子放进锅内煮，等丸子浮起在水面再打点冷水进去，等水再次沸腾再煮1分钟就可以起锅。
3、蒸锅烧水，水开后把做好的丸子摆在蒸锅的层子上，大火蒸8分钟即可。
肉丸子怎么保存：水煮的丸子和蒸的丸子放冰箱冷冻做多不超过半个月。油炸的等自然冷却后用密封袋装好放冰箱冷冻可以放半年不坏。
肉丸子怎么吃：把丸子做大一点，然后炸一下再加工一下就是狮子头。
做好的丸子可以做糖醋丸子、红烧丸子、丸子汤、大烩菜、火锅等等，都是超级好吃的。
按我的方法试试吧，这样做出来的丸子很紧实，怎么煮都不会散，再也不用担心在煮的过程中裂开或者碎成肉末，就是吃起来的口感也很筋道，根本不会有松散感觉。
炸肉丸子怎样使丸子不散?
炸肉丸子怎样使丸子不散？
做肉丸子的必须掌握几个要点，这样肉丸子才能好吃鲜嫩又劲道，不会散。
第一点：选肉，肉必须要新鲜，肥瘦比例是四比六，这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴。
第二点；剁肉，可以用刀剁，也可以用绞肉机绞，一般刀剁的比较好吃，肉馅要剁得细一些。
第三点：打水，把肉泥加花椒水（或者加高汤，要么加清水）分多次加入剁好的肉馅里，这样丸子不散，而且鲜嫩，无腥味，一般是肉馅加水500克肉馅加100克水
第四点：搅拌，朝一个方向不停的搅拌上劲，搅拌好以后，要稍微静止一会，这样便于肉馅充分吸收水分，也可以让多余的水分倒出
第五点：调味，加味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加色拉油或者香油拌均匀
第六点：把肉馅用手挤成丸子，放在刷一层油的盘子里，这样便于炸，这样丸子熟透一样。
第七点：也可以不炸，把挤好的丸子，下到微微开的温水里，煮到飘起即可，这样的做的丸子，不散，劲道，又鲜又嫩，无论炸还是水氽，都吃好的不得了。掌握好这几个环节，便能氽出紧实不散且味道鲜美的肉丸子。
丸子的做法主要有炸和汆，炸丸子肉丸子和和素丸子都可以使用而汆丸子，一般汆的都是肉丸子。如果想吃又滑又嫩的丸子，那么就不能采用炸的方法，因为炸出来的丸子是焦脆香酥的，所以汆丸子又滑又嫩。
