素鸡是怎么加工出来的很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看素鸡指的是什么该如何制作吧。
素鸡是由什么做成的
素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。
扩展资料：
素鸡的传说：
传说，武进一个农家的父亲嫁女儿时，想为客人准备些丰富的菜肴，可是家境贫寒，只有豆腐类这种食材。他就试着把豆腐皮扎紧了放在水里煮，然后又拿去蒸，最后一个和鸡肉味儿极尽相似的新菜肴就这样出现了，客人们吃后，都说味道不比鸡肉差，可称之为“素鸡”。
此事传到梁武帝耳中，他喜出望外，认为“素鸡”是很好听的名字，以素仿荤，风味独特，也可照此做成鱼形、虾形等其他形状。于是，梁武帝颁令，全国各地仿效推广。就这样，素鸡不但在江南官方和民间都流传下来了，而且成为饭桌的一道重要菜肴。
素鸡指的是什么？该如何制作？
素鸡是由豆腐皮和其他成分制成的，所以它的名字是因为它的味道像鸡。最近还出现了更多外观类似的素鸡。从色、香、味、形等方面满足人们尤其是素食爱好者的饮食需求。你愿意尝试一下吗？素鸡是一种豆腐再加工产品，以豆腐皮为主要材料，卷成圆棍状，扎紧煮熟而成。其质地和味道与原肉无异。它看起来像鸡肉，柔软而有韧性，美味而醇厚。素鸡富含蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养成分，营养价值高，且价格便宜。
一般喜欢在红烧肉中加入素鸡，素鸡能吸收肉中的油，肉不会太油腻，而且素鸡吸收了肉的香味，确实比肉好吃。下面比目鱼就来介绍一下具体做法。话不多说，直接上菜，先说 "烤素鸡"。准备工作。素鸡1公斤，香菜、韭菜、姜、糖、酱油、料酒、盐、蔬菜汤、八角、花生油、香油、水淀粉适量。
操作步骤。 将素鸡切成整齐的块状，放入盘中。香菜洗净，切成长条形。姜洗净，拍松，切成块。韭菜洗净，拍松，切成段。 炒锅置火上，加入植物油烧热，加入大葱和姜片炒至出香，撒入料酒和酱油，倒入适量的蔬菜汤。加入糖和盐，煮沸。4.将素鸡推入炒锅，用小火烤透入味，加入味精，用水淀粉拌匀勾芡，然后倒入香油装盘，最好撒上香菜段即可。素鸡是一种传统的豆类食品，广泛分布在中国中部和南部。为模仿肉类，口感与原肉难以区分，风味独特，以豆腐皮（千张，无油皮）为主要材料，卷成圆棍状，扎紧煮熟，切片过油，调味炒制而成的美食。也可做成鱼形、虾形等形状。
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素鸡是什么，是用什么材料做的呢？
素鸡是用大豆经过加工而制作成的食品，它的口感与味道跟我们平时吃的鸡肉很相似，所以大家更容易将素鸡误认为是鸡肉。然而，素鸡用到的材料有豆腐皮，植物油，再加上少量的佐料就可以做出我们喜欢吃的素鸡了。
所需食材：
干豆腐9张、酱油(生抽、味极鲜都可)2大勺、白糖1小勺、小苏打1/2小勺
做法：
1、取一汤锅放半锅水烧开，放入小苏打关火;
2、将干豆腐放进去盖上锅盖浸泡20分钟后捞出晾几分钟控去多余的水分;
3、将酱油和白糖拌匀备用，做好切片就吃的用生抽咸味正好，用来做卤制或者红烧的用味极鲜不咸，也可以不刷酱油直接卷;
4、取一张干豆腐铺平用刷子刷上酱油，再在上面分次放两张干豆腐，每一张上面都刷一层酱油;
5、将棋牌干豆腐卷起来，要卷的紧一些;
6、将豆腐卷用干净的纱布2层或棉布卷起来，用棉绳缠绕;
7、将做好的卷子放入蒸锅中，大火烧开上汽后中火蒸20分钟后关火取出;
8、放置完全凉透后可切成0.8厘米厚的片状，直接吃、凉拌、红烧都可，如果是做卤素鸡，用纱布卷好后不用蒸，直接放入卤水中煮15分钟，然后关火浸泡到完全凉透取出切片即可。
