星光电脑为您整理了双皮奶为什么不q弹，还有为什么我做的双皮奶的口感不Q呢~ 有点儿绵绵的感觉 应该怎么样改进呢...和制作双皮奶的时候总是不成形,这是什么原因导致的，下面一起来看自己做的双皮奶怎么不Q……吧。
制作双皮奶的时候总是不成形,这是什么原因导致的?
双皮奶是很多女生最喜欢的饮品之一，但是有的朋友们在家里制作双皮奶的时候，却发现无论怎么制作都总是不成功，这到底是为什么吗？让我们一起往下了解吧。
很多人在自制双皮奶的时候，总是不成型。首先很有可能是蛋清所导致的，因为在制作双皮奶的时候会有一个打发蛋清的步骤，如果蛋清没有打好，或者用量不足，都会造成双皮奶不成型的情况发生。制作双皮奶牛奶和鸡蛋的比例是1:2，并且鸡蛋清需要打出三角形的泡沫才算打好，其次就是在煮牛奶的时候，一定要小火进行熬制，等看到牛奶上面结了一层奶皮的时候就可以停止加热了，一定不要将牛奶煮开。
将牛奶放置一旁冷却，然后去掉表面的奶皮才可以加入打好的蛋清。所以在煮牛奶的过程中一定要小火熬制，不能将牛奶煮沸腾，最后就是牛奶的选择，一定要使用脂肪含量高的。脂肪含量高的牛奶会增加成功的几率，只要在制作双皮奶的时候，多注意这几个问题，就基本可以制作出成功的双皮奶了。
首先我们先要将全脂牛奶倒入锅中，小火进行熬制，等到牛奶表面凝结层奶皮的时候就可以取出了。冷却之后去掉表面的奶皮，用泡沫打发器打发蛋清，最后将打发好的蛋清倒入冷却好的牛奶里，再加入适量的白糖充分搅拌均匀，最后再用过滤网过滤一遍，这样可以去掉牛奶里面的泡沫，可以让双皮奶的口感更加细腻。
最后再将过滤好的牛奶液体重新倒入盛有牛奶奶皮的碗中。大火烧开，将牛奶放入锅中隔水蒸15~20分钟左右，这样的话一道好看又美味的双皮奶就制作成功了。
为什么我做的双皮奶的口感不Q呢~ 有点儿绵绵的感觉 应该怎么样改进呢...
绵的话,是不是因为有气泡,不很光滑?
如果是这样的话,记得在打蛋的时候,一个方向搅拌
(或者打好蛋之后再一个方向搅拌,我一般都这样,比较方便)
直到蛋里的泡沫变少
然后再加入牛奶和糖,同样,记得搅拌时不要弄出泡沫
此外,微波炉加热时,盖上盖子,中途最少不要打开,这样也能减气泡的产生
至于其他的,我不是很清楚你的绵是什么感觉
一般来说,一个鸡蛋(或者三个蛋的蛋清,不带蛋黄)配一袋250ml的牛奶差不多
当然,牛奶可以略微少一些些
蒸蛋都吃过吧,双皮奶和蒸蛋很像,不过是水换成牛奶,盐换成糖而已,此外还多一张奶皮(虽然我都懒的加奶皮的-.-)
多试几次,比例掌握好,加热时间掌握好,就好了
为什么我做的双皮奶 有股蛋腥味 而且为什么吃起来没有没有买的那么q弹...
鸡蛋清加多了，，，
自己做的双皮奶怎么不Q?……
我也做了3次了。。。。都失败了。，。现在才只要牛奶一定要用全脂牛奶 一定哦。。。而且蛋白不能少放 。蛋白：牛奶=1：2 糖多放点。。这样按步骤去做就能凝固得比较好啦
为什么自己做出来的双皮奶不够滑?
牛奶不用加热到这么大滚，其实够热，凉了就会形成奶皮了，把蛋清打散加入牛奶时蛋清要过一次筛，然后把混合好的蛋清牛奶倒回形成奶皮的碗里时还得再过一次，这样才会滑
