牛奶里兑水能看出来吗很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看牧场订的鲜牛奶，怎样辨别里面加水没有吧。
生牛奶加水如何鉴别？
其实牛奶中本身有88%左右的水分，要想真正确定牛奶是否掺水用感官鉴别是不太准确的，需要借助一些专门的检测仪器，常用的鉴别方法有：
1测相对密度
正常牛奶在15℃时的相对密度为1.028~1.034，平均1.03。掺水的牛奶相对密度会降低,当相对密度低于1.028则有掺水之疑，若相对密度低于1.026时可认为掺水，而且掺水越多，相对密度越低。相对密度常用乳稠计测定，检验牛奶掺水，最好是测乳清的相对密度，因为乳清的主要成分是乳糖和矿物质，它们的含量是恒定的，因此乳清的相对密度比全乳更稳定。乳清的相对密度为1.027~1.032，若低于1.027可判为掺水。
2测冰点
这是判断牛奶掺水比较准确可靠的方法。正常牛奶的冰点为-0.55℃,变动范围在-0.525~-0.565℃之间。掺水的牛奶冰点升高，掺水10%，冰点约上升0.054℃。测定牛奶的冰点常用霍尔伐特式冰点测定器。由于酸败的牛奶冰点降低,所以测定冰点必须要求是酸度在20°T以内的新鲜乳。
3测折射率
牛奶的折射率由于溶质的影响而大于水的折射率，但是在脂肪不规则反射的影响下，不易正确测定。脱脂乳的折射率通常n20D=1.344~1.348，牛奶掺水后折射率下降，可通过测定乳清的折射率加以判断。
牧场订的鲜牛奶，怎样辨别里面加水没有?
现在的人越来越爱喝牛奶，也越来越有钱买牛奶喝了。以前由于生活水平比较低，牛奶还不是每家每户都喝得起的，现在的话牛奶就变成和普普通通的消费品，进入千家万户了。很多人喜欢喝牛奶是因为相信喝了牛奶可以长高，还有人喜欢喝牛奶是因为喜欢牛奶的味道。但不管怎么说，牛奶确实是营养非常丰富的饮品，常喝牛奶对身体非常有好处。那么怎么分辨是不是好牛奶，牛奶里面有没有被掺水就成了我们需要关心的问题，那么该如何分辨牛奶有没有被掺水呢？商家往牛奶里掺水主要是为了降低成本，但是消费者喝到这种牛奶肯定非常的闹心。一般来说，我们有以下几种方法来辨别牛奶是否被掺水。1.用眼睛观察。一般来说，正常的牛奶是米白色的，而且非常的浓稠，跟水的差别是很大的。如果牛奶被掺水了，那么牛奶一定会变的很稀，而且颜色也会变得比较浅。2.可以把牛奶煮一煮，然后在碗里轻轻摇晃，如果发现牛奶渗出碗后流动的速度很快，就证明牛奶被掺了很多水，反之就是正常的牛奶。3.可以往牛奶里加点东西煮，看看被煮的东西奶香味足不足，如果没什么奶香味证明牛奶很稀。4.可以用嘴巴尝一尝，正常的牛奶是非常鲜香的，掺了水的牛奶就会变得很淡，口味也会变得不好。除了掺水，有些黑心的厂家还有可能会往牛奶里掺豆浆、米浆或者糊精。这些都是为了降低生产成本提高利润，但是这些都是非法的，如果遇见这些无良的厂家一定要及时举报。喝牛奶是一件非常开心的事，但是喝到品质差的牛奶就会不开心的。所以，要避免买到品质差的牛奶，我们最好还是要选择正规商家生产的牛奶，这样质量比较有保障。
怎么鉴别牛奶是不是兑了水
一、 鉴别牛奶中掺假的方法：
（1） 掺水的鉴别。正常奶液的色泽为乳白色或淡黄色。牛奶掺水，乳液即由稠变稀，而且色泽变浅。将煮沸的牛奶盛半碗，轻轻摇晃，如碗边上沾的白沫很快流下，证明掺水很多；如果白沫流下很慢，则掺水较少；挂沫较金工 ，则基本未掺水。
（2） 掺米汤、湖精的鉴别。取被检验的牛奶20毫升，放入洁净、无色透明的烧杯内，在酒精灯或火炉上稍煮，离火后往牛奶中滴和磺液，观其颜色反应。如牛奶中掺有米汤，则会出现青蓝色，并有常常物析出；如掺有糊精，则会呈紫色或深紫色。
（3） 掺豆浆的鉴别。取待测牛奶10毫升，放入洁净、无色透明的玻璃杯中，加入15毫升醇醚混合物（15毫升醇15毫升醚混匀而成）和25%的氢氧化纳溶液15—20毫升摇匀，放置数分钟，如奶变成黄色，说明有豆浆掺入。
