星光电脑为您整理了豆腐干上色技巧视频，还有烟熏豆腐干的简易方法,怎么给豆腐干上色更和豆腐干怎样上色，下面一起来看豆腐干怎么上色吧。
豆腐干怎样上色
1、豆腐切薄块，尽量薄。
2、豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
3、锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
4、放入少许生抽稍稍拌炒上色。
5、加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3厘米差不多。
6、大火煮开。
烟熏豆腐干的简易方法,怎么给豆腐干上色更?
1、先将白豆腐（用膏豆腐），切成长宽5至6厘米，厚1厘米的方块，放在铁蓖子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至棕黄色。谷糠油熏在豆腐上，发出油亮光即成。
2、熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制。另外，集市上设有许多熏豆腐锅，把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮，即成“五香油辣熏豆腐”。
怎么做卤豆腐干上色视频
做法
原料
广东黄豆腐（10块）、猪排（300克）、白糖（40克）、酱油（75克）、清汤（600克）
制作过程
一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。
二、将猪排用开水川一下，以拔去血水。
三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。
做法二
【菜名】卤豆腐
卤豆腐
【主料】油炸豆腐润四件或适量，韭菜四两。
【配料】卤汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二汤匙，生抽二汤匙，糖一茶匙，水二杯。
【做法】
1、韭菜洗净滴干水，放落滚水中灼熟，切短盛碟上，淋上少许熟油。
2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。
3、把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动，熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。
【备注】如有做卤水鹅的卤汁，可以把豆腐放在卤水鹅之卤汁卤，不须用本菜谱之卤汁。
共15张
制作材料
做法三
主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
共20张
各式卤豆腐成品
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。
5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。
豆腐干怎么上色
用焦糖色，把豆干放到掺有焦糖色的水里煮一下。
如何让豆干着色均匀?(不用化学试剂,刷油漆也不算哦!:)
一般手工豆干是用食用色素上色的，把色素用水溶解（色深要浓度高相反浓度低）制豆干前将豆干置于稀释好的色素夜里，不过听起来像是化学制剂，其实不是。
