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凤爪鸡脚的做法(鸡脚的做法)

发布时间:2023-05-17 03:08:02

凤爪鸡脚的做法很多人对这个问题比较感兴趣,下面一起来看鸡脚的做法吧。

凤爪鸡脚的做法

凤爪做法

导语:凤爪就是俗称的'鸡爪,它都有哪些做法呢,不如我介绍它的做法大全给你吧。

凤爪做法大全

酱鸡爪

食材:鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。

做法:

1.把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。

2.用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离

3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 !

酸辣鸡爪

食材:鸡脚一斤,蒜米2两,香油少许,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐

做法:

1. 鸡脚洗净,对半斩开。

2. 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。

3. 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。

4 .准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身 。

泡椒鸡爪

食材:新鲜鸡爪,将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐

做法:

1.将鸡爪从中间剁成两半。

2.煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

3.将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。

4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。

5.将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

鸡脚的做法

导语:夏天喝酒、追剧要有零食的,鸡爪多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱,质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。反正就是很耐吃,很好吃,给大伙介绍几款鸡爪做法,留着慢慢啃吧!

酱油蒸凤爪

主料:鸡爪(适量)

调料:葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)

做法:

1、将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水

2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分

3、入热油锅炸至深红色,捞出沥油,

4、用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了

小窍门:

1、鸡爪炸之前一定吸干水分,同时做好防迸溅工作,用锅盖遮挡。

2、鸡爪炸制注意火候,炸得大的话,浸泡时间稍长些。

3、蒸之前注意汤汁的调味。

香烤凤爪

主料:鸡爪(500克)

调料:卤汁(适量)、烧烤腌制调料(适量)

做法:

1、鸡爪洗净去掉脚趾甲

2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料

3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可

4、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液

5、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上

6、腌制好的.鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来,放入烤箱中层上下火180度烤10分钟

7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可

小窍门:

1、鸡爪必须要先经过煮制,这样可以去除腥味,再就是烤制时容易成熟;

2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会,去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发;

3、腌制时间越长越入味,最好是腌制24小时,这样味道更浓郁。

啤酒烧鸡爪

主料:鸡爪(9只)、啤酒(一罐儿(500ml))

调料:自制辣椒酱(少许(可忽略))、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包(看小贴士)(适量)、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)

做法

1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用

2、热锅,适量油小火煎香料

3、放入生姜、辣椒酱翻炒

4、中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒

5、放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒

6、倒入啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮40分钟左右

7、入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用

小窍门:

1汤勺=10g调料包内容家庭常用即可调料包适量(干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量)

中菜香料在锅中煎、炸、烤,会使其香味释放

酒量不要过多,影响后期收汁,焖煮时间,可自行调整

鸡爪怎么做好吃又简单

鸡爪怎么做好吃又简单

鸡爪怎么做好吃又简单,鸡爪是我们日常常见的一种食材,鸡爪的烹饪方法也有很多,现在市面上就有新鲜的鸡爪和冷冻的鸡爪售卖,随时可以买来自己烹饪。下面来看看鸡爪怎么做好吃又简单。

鸡爪怎么做好吃又简单1

1、韩式风味鸡脚

食材:鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、糖、蒜、芝麻、八角

步骤:

1、鸡爪洗净切半,在锅中加入清水、八角和鸡爪,大火煮沸,然后小火煮15分钟,再捞起备用。

2、热锅入油,加入蒜末炒香,再加入韩式辣酱、番茄酱、糖和适量清水,搅拌均匀。

3、加入鸡爪,炒匀并大火收汁。

4、最后洒上芝麻,风味鸡爪就做好啦。

2、章鱼鸡爪汤

食材:鸡爪、章鱼、节瓜、花生、眉豆、猪肉、盐

步骤:

1、章鱼干用水泡软,切块备用。

2、花生、眉豆提前浸泡15分钟。

3、节瓜去皮切块。猪肉切块。

4、清水煮沸,加入鸡爪和猪肉去腥。

5、在锅中加入所有食材,大火煮沸后,中火煮1小时。

6、最后加盐调味,快来尝尝香喷喷的鸡爪汤吧。

3、山药鸡脚汤

食材:鸡爪、猪肉、山药、花生、眉豆、枸杞、桂圆

步骤:

1、花生、眉豆、枸杞、桂圆提前浸泡。

2、清水煮沸,加入鸡爪和猪肉去腥,再捞起备用。

3、在锅中加入清水、鸡爪、猪肉、山药、花生、眉豆,大火煮沸后,中火煮90分钟。

4、再加入枸杞和桂圆,继续煮15分钟。

5、最后加盐调味,就可以喝啦。

4、酒槽凤爪

食材:鸡爪、大葱、姜、盐、料酒、麻油、鸡精

步骤:

1、鸡爪洗净,去掉趾甲。

2、清水煮沸,加入大葱、姜片、鸡爪和盐,煮15分钟直至鸡爪煮熟。

3、制作酱汁:在锅中加入清水、鸡精、料酒、麻油、盐,大火煮沸,然后放凉备用。

4、在碗里加入鸡爪和酱汁,腌制12小时,就可以吃啦。

5、营养价值

鸡爪的营养是非常丰富的,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等等,但是一般来说鸡的营养物质大部分都是蛋白质和脂肪,因此如果大量食用,那么是比较容易导致身体肥胖的。另外,鸡肉中相对比较缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫黄素、核黄素、尼克酸以及粗纤维和多种维生素,长期食用可能会导致营养不均衡。

鸡爪怎么做好吃又简单2

选购鸡爪的技巧:

1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留黄色硬皮;

2、好的鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手;

3、如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

如何挑选袋装的泡椒凤爪:

第一,注意鸡爪产品包装上的储藏标示,若注明要低温、避光保存,但被摆在有阳光照射的环境下,就不要再买了。

第二,注意产品的生产日期和保质期。

第三,购买真空铝箔包装的产品,但这类包装食品营养和口味会差很多。

第四,注意包装有无破损、是否漏气,有破损的产品不要购买。

其实生活中有很多事情并不是特别的复杂,上面就是对什么样的挑选好的介绍,相信很多男性朋友按照上面的方法都能够买到一些新鲜的食物了,另外平时在生活中对于饮食一定要多注意细节,一定要保证食材的质量。

鸡爪怎么做好吃又简单3

鸡爪怎么腌制才入味

腌鸡爪的时候可以放点八角,让腌鸡爪更香更入味。而且八角可以起到除腥膻等异味的效果,还可以有效增加芳香气味,调剂口味,增进食欲。

在腌鸡爪的时候,下锅的时候就需要放入八角,可以让八角的味道慢慢的渗入到腌鸡爪中,而且香味可以充分的'得到水解,溶入到肉中才能够让肉味更加醇香。

腌鸡爪怎么做好吃

把鸡爪洗干净之后需要剪去鸡爪的指甲,然后切好姜片,把桂皮和八角一起放入到纱布中,锅中加入热油,下如姜片爆香之后就可以下鸡爪继续炒一下,然后加点酱油,炒到上色的时候再加点醋,加点糖一起翻炒,加入料酒之后炒出香味再加点水和啤酒。之后放入之前准备好的香料,盖上锅盖之后焖上30分钟左右,焖到收水的时候就可以出锅。

鸡爪一般腌多久可以吃

腌鸡爪一般要腌制5—8小时以上,这样才能更加入味。 把晾干冷却的鸡爪倒入到碗中,充分搅拌,可以让腌鸡爪更均匀的同时也更入味,然后用保鲜膜包好直接放入到冰箱中,冷藏上大概2个小时,然后拿出来进行翻动,确保所有的鸡爪全部都可以浸到汤汁就可以了,等到第二天的时候可以让腌鸡爪更好吃。

吃鸡爪有什么好处

1、祛脂降压

鸡爪中含有丰富的营养物质,对于软化我们的血管等都有一定的好处,而且还能一定程度上降低我们人体中的胆固醇,对我们的身体健康是非常好的。

2、养颜

鸡爪中所含有的营养物质,对我们的皮肤也有一定的好处,能够一定程度上增强我们皮肤的张力,而且还能消除我们皮肤上的皱纹。

3、护发

在鸡爪中含有丰富的铜,这种物质对于我们的血液、头发和骨骼都有一定的好处,适量的食用是可以起到护发作用的。

凤爪怎么制作

鸡爪的制作方法如下:
食材:鸡爪,葱,姜,蒜,八角
,盐,鸡精,十三香,冰糖,料酒,耗油,生抽,老抽。
做法:
1、葱姜蒜切好,鸡爪洗净切去指甲。
2、锅倒水,水开放鸡爪、葱姜,焯水煮开。
3、撇浮末控水,锅内倒油,放蒜片炒香,放鸡爪。
4、加八角,精盐,鸡精,十三香,冰糖,料酒,耗油,生抽,老抽。
5、炒至均匀上色,倒入适量清水。
6、盖锅盖,大火烧开,小火焖炖,炖至汤汁浓稠,装盘。

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