话梅制作过程（话梅的做法）

话梅制作过程很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看话梅的做法吧。

话梅制作过程

话梅怎么做

平时逛超市的时候很多人喜欢购买一些话梅来吃，酸酸甜甜的，能够让食欲有所增加，话梅可以自己在家里面做，这样食材更加新鲜，吃完以后可以达到的功效作用也更加明显，喜欢吃的人就可以尝试做一下，下面就给大家介绍一下话梅怎么做，想要了解的人就可以一起来看一下。

话梅怎么做

自己在家里面制作话梅，首先就需要准备一些李子，可以稍微选择硬一些的，清洗干净以后把底部弄干净稍微晒一下，晒好以后制作出来的话梅味道会更好，然后再把红糖水准备好，把李子浸泡到红糖水里面，泡到颜色改变捞出来再继续晒，需要晒到足够干，如果没有晒好就容易变质，不容易存放，然后就可以调一些料，把晒好的干李子放进去搅拌一下，这样就可以吃了，搅拌好以后可以再继续晒干，这样可以存放更长的时间。

话梅做好以后可以用来制作小吊梨汤喝，需要把银耳放到水里面浸泡软，处理干净后撕成小朵，然后再把梨子反复清洗干净，把皮削下来，把梨肉切开里面的核去除，再切成方块状，锅中加入适量的水煮开，把梨子块，梨皮，话梅，银耳，冰糖放进去煮开，可以达到止咳化痰，去火润肺作用，添加冰糖能够让味道变得更好，熬制后再加入适量的枸杞，继续熬煮一下就可以吃了。

话梅可以和排骨搭配在一起制作，首先把排骨剁成块状清洗一下，里面加入适量的盐抓均匀，然后再加入一些干淀粉搅匀，锅中加入适量的油烧热，把排骨放进去炸一下，炸到金黄就可以把蒜片放进去，要爆出香味，再把葱结放进去翻炒出香味，话梅添加进去连同水一起放进去，加入适量的盐以及板栗慢慢的炖煮，炖煮差不多的时候添加生抽，葱，搅拌均匀以后就可以吃了。

话梅可以和鸡翅搭配在一起吃，需要把鸡翅处理好清洗干净，划上几刀放到容器当中，加入玉米淀粉，沙糖，盐，料酒，胡椒粉，生抽，搅拌均匀腌制一会儿，放到冷藏室里面保存一个晚上，碗里面加入一些话梅，添加一些水，放到微波炉里面加热放上一晚，准备一个碗，里面加入麻油，玉米淀粉，水，胡椒粉，白油，醋，冰梅，泡梅子的水以及砂糖搅拌均匀，鸡翅放进锅中，炸好以后就可以把芡汁倒进锅中搅拌到冒泡，就把鸡翅倒进去翻炒一下就可以盛出来吃了。

话梅的营养价值

话梅里面还有一些甜蜜素，柠檬酸，适当的吃一些话梅能达到提高食欲以及生津作用，解乏的效果也非常强，吃话梅还能达到止痛作用，消肿的效果也非常明显，当出现恶心想吐症状，适当的吃一些话梅也非常不错，止渴生津的效果非常好，能够让味蕾得到刺激，让孕吐反应得到改善，当出现晕车不舒服症状的时候就可以适当的吃一些话梅进行缓解，一般的人群都是可以吃的，还需要注意，如果脾胃方面不好就尽量少吃话梅。

宝宝可以吃话梅吗

宝宝是不能吃话梅的，一般三岁以下的孩子吃话梅就容易噎到，三岁以上的宝宝适当的吃一些话梅可以，但也不能一次性吃得太多，否则就容易摄入过多的添加剂，对身体健康成长发育没有任何好处。

话梅怎么保存

话梅制作好以后可以放到密封袋里面保存，把话梅装好以后密封好放到阴凉通风的地方保存，而且温度也应该控制好，不能太高，话梅也可以放到密封玻璃罐里面保存，这样也可以保存比较长的时间，能够让身体获取充足的营养物质，但一次性不要吃得太多，会出现一些不舒服的感觉，对健康造成危害。

上面介绍的就是话梅的正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，话梅是一种非常好吃的零食，适当的吃一些话梅也可以起到一定的保健养生作用，话梅也可以和其他不同的食材搭配在一起吃，同样可以有很好的味道。

话梅的做法

平时无聊的时候啃点零食是很不错的，但有些零食吃了上火，所以不适合吃太多，但有些零食吃了对身体有好处，比如话梅就可以开胃，效果非常不错，话梅不一定要在外面买，自己也可以做，那么话梅的做法是什么呢？

自制话梅干

话梅干能够促进食欲，平时很多人都是在外面买的，那么如何自制话梅干呢？

首先梅子洗干净，用盐搓表面，腌制几小时。在盆里倒入白开水，尝一尝水里要有淡淡的咸味，放置两天。将梅子放入一个干净的容器中晒两天。

晒好的梅子一层砂糖、一层梅子，放入干净无水的容器放置几个月之后就可以吃了。话梅可帮助我们改善一些营养问题。便秘无论成年人还是婴幼儿都可能遇到，而话梅的高纤维质含量使它俨然是一种天然的软便剂，是改善便秘的一种好食物。

正宗话梅的制作方法

话梅自己做是比较好吃的，还比较卫生，但很多人不会做，那么正宗话梅的制作方法是什么呢？

首先青梅洗净，去蒂。将青梅放入容器中，撒上适量盐，轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化，此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅，放阴凉处泡2天。

然后取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天，准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1。盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀，几个月之后就可以吃到正宗的自制话梅了。

话梅的制作方法步骤

话梅比较容易做，但做起来比较消耗时间，那么话梅的制作方法和步骤是什么呢？

制作话梅建议在李子成熟的季节来制作，因为这个时候的李子是最好的，制作的话梅也是最好吃的。然后把李子洗干净，把李子的蒂清除干净。清洗好之后就把李子稍微地晒干一下，大概晒到6成干就可以了。晒干的李子用来制作话梅更香。

把晒好的李子先收好放在一边，然后准备好红糖水，把红糖水加水搅拌均匀之后再把晒干的李子放进去浸泡，大概等李子浸泡地颜色变了就可以捞起来吃了。

话梅的做法难吗

话梅可以当作小零食吃，也可以自己做，但有些人想知道，话梅的做法难吗？

话梅如果要存放的话一定要晒干，不然是非常容易腐坏的。一般挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。

做话梅主要是耗时间，因为要取出青梅，沥干水，放在太阳下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以做好了。话梅具有开胃的效果，我们在生活中可以适当的食用，促进胃肠的蠕动，更好的促进身体新陈代谢。

话梅是怎么制作的？

你好
制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。
梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途。黄姚有这样的习惯：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上；还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”
话梅加工工艺
市面上的话梅、话李和特级话梅等多种同类副食品，属凉果类。这些制品的工艺过程相同，风味不同，只是配方不同而已。这些食品原料来自半成品盐胚，其加工工艺如下：
（1）果胚（即盐胚）脱盐：把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法（第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次），使盐胚脱盐，残留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味为宜。沥干水分，用烘干机或日晒干燥到半干状态。用手指轻压胚肉尚觉稍软为度，不可烘或晒到干硬状态。
（2）料液制备：每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5－3公斤；精盐3－5公斤；甜蜜素2－3公斤；柠檬酸1－2公斤；山梨酸钾100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸并浓缩到20公斤，过滤取甘草汁，然后加入盐、柠檬酸、甜蜜素等各种配料制成甘草浸渍液。
（3）浸胚：把甘草香料浸液加热到80－90℃，趁热加入半干果胚，缓慢翻动，使之吸收浸渍液。让半干果胚吸收均匀，不断翻动到果胚吸完甘草料液为止。
（4）烘制：把吸完甘草液的果胚移入烘盘摊开，以60－70℃温度烘到含水量不超过百分之十八为止。
（5）成品包装：这一制品是干性食品，具有适宜咸度，甘、酸、甜、香四味适宜，有生津止渴功效。为符合卫生要求，应废止传统日晒成品的落后方法。为遵守食品卫生法，应制止在成品中加入大量糖精。目前发现此制品合格率不高。
名称的起源
因为是说话，聊天，摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话梅
最初,话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了,口干舌燥,(那时候又不如现在这般便利,饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液满口,便可继续说下去.(说书先生的"书"称"话本",其梅亦称"话梅".