星光电脑为您整理了自制手工鸡蛋面，还有手作Q弹鸡蛋面的做法和自制鸡蛋面的好吃做法，下面一起来看最简单的自制鸡蛋面怎么做如何做好吃吧。
自制鸡蛋面的好吃做法?
外面卖的鸡蛋面很多号称是鸡蛋面，然而并没有鸡蛋，实际多半用的鸡蛋粉，不如自己在家做面条啦。可以用压面机、面条机，或者直接擀平切条就成，我还试过自己做扯面剪刀面呢，一点也不难。自己做的面条可好吃了，真材实料，吃得放心吃得安心。我今天用的小熊面条枪，提前一个晚上和好面团，第二天早上直接将面条压到锅里煮熟，浇上昨天的牛肉汤，洒点葱花，只要十分钟一碗牛肉汤面就OK了！
用料
麦芯粉 120克鸡蛋 1个水 适量盐 适量牛肉汤 适量卤牛肉 适量葱花 适量做法步骤
1、一个干净的大盆，加入面粉和1克盐，先用筷子搅拌均匀。
2、打入一个鸡蛋，再加适量水，蛋液和水的总量不超过65克。
3、先用筷子将面粉搅成面絮，然后用手压拌成团，直到没有散落的干粉。刚开始面团比较硬，不光滑，没关系，静置十几分钟。
4、继续揉面几分钟，如果还是不够光滑，再静置一会。我是静置了两次，加上第一次一共揉了三次，面团就很光滑软和了，比耳垂稍微硬一点点点。然后用保鲜膜盖上，冰箱冷藏过夜。
5、第二天一早，先把面团拿出回温到室温，然后搓成大圆条，塞进压面枪的压面桶里。
6、组装好压面枪。水烧开后，直接将面条压到水里。
7、面条煮四五分钟，用筷子能轻松夹断就差不多了。
8、将煮好的面条捞到面碗里。
9、浇上牛肉汤，码上几片卤牛肉，洒一点葱花，就好了。或者根据自己的喜好调配底汤。
10、自己做的鸡蛋面就是好吃。
小贴士
1、做面条最好用麦芯粉或是饺子粉，或者加一点高粉，这样做出来的面条才筋道好吃。2、做面条一般面粉和水的比例在100：45-55，不同牌子的面粉吸水率不一样。太硬揉面太累。我一般喜欢面团比耳垂稍微硬一点点的，做包子馒头之类的就比耳垂稍微软一点点。一开始不要一次加太多水，最好是粉量的一半，刚开始面团比较硬，不光滑，没关系，静置十几分钟。然后再次揉面几分钟，如果还是不够光滑，再静置一会。如果三次后面团还是硬有白色面块，可以手上沾点水，少量多次揉进面团里。3、如果没有面条枪压面机面条机这些工具，可以直接擀平撒上干粉折叠几层做刀切面，也可以用剪刀做剪刀面等，不用拘泥工具和形式。
手作Q弹鸡蛋面的做法?
用料
高筋粉 200克
土鸡蛋 3个
盐 一小撮
Q弹爽滑鸡蛋面（意面做法）的做法
面粉称量好，中间打窝，打入鸡蛋，加一小撮盐
和面成团，用保鲜膜包起来饧半小时
饧好的面一分为二，先取一块面团压面，先用一档压出来，对折三下再用一档压，这样来回压3~5次，面皮就光滑了
一档压完后，面皮基本形状也出来了，然后调到2档，压1~2次，3、4档同2档一样，依次过1~2次，面皮撒点手粉，5档再压1~2次
面皮压好可以切面了，没有圆切刀，切的最细的，密封冷冻保存，吃的时候直接拿出来煮就行
今早煮来吃了，口感跟意面有点区别，但是跟鸡蛋面口感又不一样，吃到嘴里是真的Q弹爽滑，还有一点劲道，非常好吃！
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这个土鸡蛋，好小一只，没有称重，放三颗土鸡蛋也刚刚好，普通鸡蛋放两颗就行了
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小贴士
1、100克面粉配一个鸡蛋，200克面粉配两个鸡蛋，因为我这个是土鸡蛋比较小，所以我放了三个，市售鲜鸡蛋放两颗就行了
2、第一档压面，每对折三下就压一遍，不能少于3遍，当你发现面皮光滑后就可以了
手工鸡蛋面怎么做
原料：面粉150克，鸡蛋50克（1个），盐1克，凉水30克
配料：高汤，红萝卜肉饼
做法：
1， 将干性材料混合，再逐次倒入凉水，用筷子搅拌成大团
2， 再用手将面团搓揉成光滑状态
3， 盖上保鲜膜松弛30分钟；
4， 揉面板上撒上面粉，将松弛好的面团压扁，
5， 用擀面棍上下左右将面团均匀擀薄，
6， 擀成厚约0.3厘米的大长形面
7， 洒干面粉后，三等份对折，
8， 将对折的面片打开，按折印切断，
9， 再叠齐用倒切成宽约0.3厘米的面条，
10， 将面条轻轻拉长，分开，洒上干面粉即可煮制或保存，
11， 锅里烧开水，放入步骤10的面条，注意放入时要条条分散的状态，再用筷子搅拌避免粘锅和粘连；
12， 煮开后，再加一次冷水，待沸腾后可将面条捞起，用凉水冲洗后沥干，
13， 面中加入煮开的高汤，加上喜欢的配料，即成。
最简单的自制鸡蛋面怎么做如何做好吃
主料
面粉两人份 鸡蛋两个
西红柿一个 青椒两个
青菜适量
辅料
芝麻酱适量 花生米一小碟
葱姜蒜适量 盐，白糖，辣椒适量
最简单的自制鸡蛋面的做法步骤
1. 揉面，醒面三十分钟，这时候可以把准备工作做好。
2. 把番茄和青椒切好，鸡蛋打碎，花生（我用的是买的炒好的，要是能自己把生的用油炸一下再捣微碎，口感更好。不过自己炸的花生一定要凉了以后再捣。）
3. 自己拿压面机压的，我喜欢厚点的面这样口感像圆面，会很Q
4. 先炒蛋，要注意开始油温要热点，这样蛋比较蓬松。然后火关最小，快点把鸡蛋翻过来，然后取出备用。
5. 炒青椒，这时加入葱姜蒜，不喜欢的就不加
6. 小火加番茄炒一会，炒出汁加些热水再炒一会
7. 最后加入鸡蛋炒一分钟，主要把蛋里的油融进菜里。这样吃起来就不会太油腻了。
8. 煮面时把芝麻酱加适量盐和白糖用温水调开，要顺着一个方向调。
9. 面条熟时放入青菜捞出过一下水，码上菜，芝麻酱，花生碎。如果能吃辣椒的再来点红辣椒。简单营养又美味
手工西红柿鸡蛋面的做法步骤图,怎么做好吃
原料：面粉150克，鸡蛋50克（1个），盐1克，凉水30克
配料：高汤，红萝卜肉饼
做法：
1， 将干性材料混合，再逐次倒入凉水，用筷子搅拌成大团
2， 再用手将面团搓揉成光滑状态
3， 盖上保鲜膜松弛30分钟；
4， 揉面板上撒上面粉，将松弛好的面团压扁，
5， 用擀面棍上下左右将面团均匀擀薄，
6， 擀成厚约0.3厘米的大长形面
7， 洒干面粉后，三等份对折，
8， 将对折的面片打开，按折印切断，
9， 再叠齐用倒切成宽约0.3厘米的面条，
10， 将面条轻轻拉长，分开，洒上干面粉即可煮制或保存，
11， 锅里烧开水，放入步骤10的面条，注意放入时要条条分散的状态，再用筷子搅拌避免粘锅和粘连；
12， 煮开后，再加一次冷水，待沸腾后可将面条捞起，用凉水冲洗后沥干，
13， 面中加入煮开的高汤，加上喜欢的配料，即成。
