星光电脑为您整理了自发面怎么发酵，还有自发粉如何发酵和自发面粉怎么发,蒸馒头更蓬松，下面一起来看自发面粉怎么发酵吧。
自发面粉怎么发,蒸馒头更蓬松?
这点我可以教你，很简单的。说起发面来，那就要先说一下自发面粉的成份，自发面粉是配有一定数量的酵母和泡打粉从而达到自发的目的。也就是说使用自发粉只需要加入合适的水份，等待面粉自然发酵就可以了。你现在最好是温水和面。 这是必然的。因为天气越来越冷，加入温水和面会使发酵时间提前。合适发酵的水温是在35摄氏度，不要过高，过高会将酵母烫死，水温一般可以这样来掌握，用手试水，不烫手即可。加水的配比现在馒头一般是1斤面加入5。5-6两水。加水完毕后将面和成面团待用。 等面团的体积有明显的膨胀以后就可以认定已经达到了自发的效果，切开面团发现内部出现明显浑圆的气泡时，就是发酵到了最佳状态了。需要注意的就是，制作出馒头以后，一定要醒，所谓的醒，就是制作好馒头后放置10分钟左右，使馒头变的蓬松再上锅蒸即可。 最后就是出锅时间的掌握，一般根据制作馒头的大小，上笼的时间应在15-25分钟之间，这需要自行掌握！具体的操作过程我已经完全叙述完毕，你可以试试了，呵呵。。。。。加油！。
自发面粉怎么发，蒸馒头更蓬松？首先介绍一下自发面粉是什么？自发面粉是生产厂家在生产过程中已经加入了适量的能够产生气体的蓬松剂。自发面粉中加的蓬松剂是碱剂和酸剂，和面后两种蓬松剂发生化学反应，产生二氧化碳，使面团变大。
这种自发面粉的好处就是直接用水，牛奶或者蛋液和面，不需要在加酵母、白糖和小苏打，就可以做出美味的包子、馒头和馅饼。如果没有做过发面食品的朋友可以先用自发面粉来练练手。接下来说一说如何用自发面粉做出蓬松的馒头。
步骤一 ：取一斤的自发面粉倒入盆中，准备250毫升的温水，水温在三十至三十五度左右，把温水慢慢的倒入面粉中，用筷子不停的搅拌成絮状。然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大。
步骤二 ：观察面团体积明显变大后，用手指在面团中间戳一个洞，洞口不回缩就表示已经发好了。面板上撒上干面粉，把发好的面团倒出来，开始揉面排气。用到切开面团，切口处没有气孔就表示已经揉好了，相反还要继续揉。
步骤三 ：排气完成后，将面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子，直接二次醒发或者用手整理成圆形，收口朝下。盖上保鲜膜，再次发酵。
步骤四 ：蒸锅中加入适量的清水，蒸屉上刷油，等面剂子再次变大变轻就摆入蒸屉上，蒸十五分钟左右，关火后再虚蒸三分钟取出。
首先是关于发面，先说一下自发面粉的成份，自发面粉是配有一定数量的酵母和泡打粉从而达到自发的目的。也就是说使用自发粉只需要加入合适的水份，等待面粉自然发酵就可以了。
现在最好是温水和面。合适发酵的水温是在35摄氏度，不要过高，过高会将酵母烫死，水温一般可以这样来掌握，用手试水，不烫手即可。
加水的配比现在馒头一般是1斤面加入5.5-6两水。
加水完毕后将面和成面团待用。等面团的体积有明显的膨胀以后就可以认定已经达到了自发的效果，切开面团发现内部出现明显浑圆的气泡时，就是发酵到了最佳状态了。
需要注意的就是，制作出馒头以后，一定要醒，所谓的醒，就是制作好馒头后放置10分钟左右，使馒头变的蓬松再上锅蒸即可。
最后就是出锅时间的掌握，一般根据制作馒头的大小，上笼的时间应在15-25分钟之间，这需要自行掌握！
希望我的回答能帮到你。
您好，我是 美食 领域创作者小邹，感谢您的提问。
下面是蒸馒头的具体步骤：
步骤1:
首先就是和面，把自发面粉放入溶器里，加入适量的水。一般的量在买的自发面粉包装袋上会有一个说明，但个人认为多少一点也影响不大，只要最后能将面粉和成面团就成。然后将加入的面粉搅拌均匀，用手将其搓成面团。 （搓的时候手上可以多附上一些干粉或者清油可以防止粘手）
步骤2:
将合好的面团搓成长条形，然后用刀将期切成自己想要的大小。这样前期准备工作就完成了， 将切好后的面团放置10分钟左右 （这样可以让面粉更好的发酵，吃起来才松软）
步骤3:
最后一部就是蒸面团了，有条件可以在蒸笼下面铺一层布，没有的话，可以在蒸笼底部摸上一层油，也可以防止面团粘在蒸笼上。将蒸笼放在锅里，锅的下面加上水，旺火烧开后文火再煮15分钟左右。热乎乎的热面馒头就可以上桌了。你会了吗？
1.自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发出出的面帮蓬松。
2.醒面时间要够，虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的
3.水要加合适。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水搅拌，直到揉出光滑柔软的面
4.保持醒面过程的温度的办法有很多。可以在醒面的容器底下放热水、上面盖棉布的方式来保温。也可以拿一个脸盆倒入热水，把醒面的容器放在上面保温。这就是我的回答。
先把所需要的材料准备好，找一个可以和面的面盆，再取两碗面粉放入面盆里(平时吃饭用的碗)。面粉要用好一点的，这样做出来的馒头，才能白白的好看又好吃。
把准备好的酵母，撒在面粉里面(小汤勺放半勺就行了，面粉多的话就要多放一点。)，在放一点点食用碱，为得是能让它在发酵后，不会有发酸的味道。然后均匀的拌开。
拌好后加水，把面粉揉成面团。这里要注意的是;刚开始加水的时候，先不要一次加太多。一点点的加水，要是加多了，面粉就会很稀，做不成面团的。只能等面粉都成，一小团一小团的，要是面粉还是很硬，揉不动就再加一些水，直到能揉到一块就可以了。
揉好的面团，用保鲜膜或者是锅盖，给它盖上等它发起来，等看到面团里有很多很多，大大小小的气泡孔，这就正明面团已经发酵好了。
再把发好的面团，拿到面板上给它揉成，椭圆形的长条状。再用刀把它切成，一段一段的，距离不要相差太多，要不显得不好看。然后切好后，等上几分钟时间，让它在发酵一会。因为刚揉成长条，面里的气泡都给压下去了，所以要发一会才能下锅。这样做也是让面团更蓬松一些，口感更好一些。等上几分钟后，就可以放到笼屉里蒸了。蒸上个15-20分钟的时间即可。
面粉500克水270克 酵母5克 泡打粉5克 白糖15克
自发粉如何发酵?
第一步：500克自发粉放入容器中。
第二步：慢慢将320克左右的温水（35度左右）倒入面粉中，边倒边搅成面絮。
第三步：将面絮揉搓成光滑的面团放在温暖的地方。
第四步：一小时左右面团体积为原来的2倍大。
第五步：用手捅个洞不会回弹，且有均匀的蜂窝眼即为发酵成功，可以制作面食了。
自发面粉怎么发,蒸馒头更蓬松?
我本人连着蒸了一周的馒头，失败又失败，终于蒸出来的馒头又松又软。来吧各位，我自身的经验来说这是和发面的关系有关，根据我的实战经验教给你几个发面的技巧。
操作方法：1.温水融化酵母
我刚开始用的凉水，酵母化了直接和面，面没发起来。所以给大家说一下这个误区。大家把握不住这个温水的度，可以这样先准备开水，然后在开水中添加凉水，然后用手去试一试，稍微有一点点烫手就行了，然后放入酵母。
给大家说一下这个比列：500克面粉放约5克的酵母，大家家里没克称的可以用汤勺一汤勺酵母。200克的温水。根据自身周围坏境来灵活的调整。
2. 选用合适的发酵剂
一般没发酵粉的会放小苏打，但是根据我的经验，小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的松软度不是很好。而且它是弱碱性物质，会对面有一定的破坏性，所以不建议选用。我们去买发酵粉，因为它是一种天然酵母提取物，营养丰富，对我们来说更有价值，而且它含有维生素和矿物质。对于我们发面来说是最有价值的。
3. 放白糖
在发面的时候，调好酵母和水的比列，然后放一小勺的白糖就可以了，不要太多。不是放糖增加甜味的是促进发酵的。
4. 加入一点点牛奶这样出来的馒头绝对好吃
5. 放在温暖的地方发面
面和好后，盖上保鲜膜，放在暖和的地方。不要放在冷的地方，热胀冷缩大家都知道吧。发好面的时候，我们在把馒头揉好之后，需要放在蒸笼里在进行发酵20分钟的二次发酵。大火将水烧开蒸3分钟，转小火蒸30分钟，出锅不要着急揭锅盖，蒙5分钟。这样出来的馒头不香不软你们来找我。
自发面粉怎么发酵
自发面粉采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀而成，适合制作发酵类产品。自发面粉较为方便，只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，无需再添加酵母，且成形前无需醒发。
自发面粉怎么发酵
自发面粉可以用于制作馒头、包子、花卷、豆沙包，以及烙制各种饼、炸油条、制作比萨饼等。
由于自发粉适合制作发酵类产品，因此不能制作水饺、面条类产品。否则会在制作时产气，对面筋造成破坏，从而导致饺子破皮、面条断条等。
如何自制发面?
自发面粉一般需要发酵30-50分钟。不过具体的发酵时间要随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
发酵注意事项：发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。和面的水温要掌握好和面用温水。温度在28-30度之间最好。就算是在夏天，也建议用温水。
面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。不同的面粉吸湿性是不同的，要灵活运用。面团要揉光滑面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。
