龙舌兰酒制作过程很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看成熟期长、堪比拉菲的龙舌兰酒是怎样制造的吧。
龙舌兰酒的制作工艺
原料分类 龙舌兰酒使用的是一种非常特殊且奇异的糖分来源－－蕴含在龙舌兰 草心（鳞茎）汁液里面的糖分。
在几种龙舌兰酒里面，Tequila使用蓝色龙舌兰的汁液作为原料，根据土壤、气候与耕种方式，这种植物拥有八到十四年的平均成长期，相比之下，Mezcal所使用的其他龙舌兰品种在成长期方面普遍较蓝色龙舌兰短。
根据法规，只要使用的原料有超过51%是来自蓝色龙舌兰草，制造出来的酒就有资格称为Tequila，其不足的原料是以添加其他种类的糖（通常是甘蔗提炼出的蔗糖）来代替，称为Mixto。 蒸煮过程 原料到了酒厂后，通常会被十字剖成四瓣方便进一步的蒸煮处理。去除草心外部的蜡质或残留没有砍干净的叶根，因为这些物质在蒸煮的过程中会变成苦味来源，使用现代设备的酒厂则是以高温的喷射蒸气来达到相同的效果。
传统上，蒸馏厂会用蒸汽室或是西班牙文里面称为Horno的石造或砖造烤炉，慢慢地将切开的龙舌兰心煮软，需时长达50到72小时。在摄氏60到85度的慢火烘烤之下，其植物纤维会慢慢软化、释放出天然汁液，但又不会因为火力太强太快而煮焦，让汁液变苦或不必要地消耗掉宝贵的可发酵糖份。另外，使用炉子烘烤龙舌兰另外一个好处是，比较有办法保持植物原有的风味。传统作法的蒸馏厂会在龙舌兰心煮好后让它冷却个24到36小时，再进行磨碎除浆。
当龙舌兰心彻底软化且冷却后，工人会拿大榔头将它们打碎，并且移到一种传统上使用驴子或牛推动、称为Tahona的巨磨内磨得更碎。至于取出的龙舌兰汁液（称为Aquamiel，意指糖水）则在掺调一些纯水之后，放入大桶中等待发酵。 发酵过程 蒸煮完成后工人会在称为Tepache的龙舌兰草汁上洒下酵母进行发酵，用来发酵龙舌兰汁的容器可能是木造或现代的不锈钢酒槽，如果保持天然的发酵过程，其耗时往往需要7到12天之久，为了加速发酵过程，许多现代化的酒厂透过添加特定化学物质的方式加速酵母的增产，把时间缩短到两三日内。 蒸馏过程 当龙兰汁经过发酵过程后，制造出来的是酒精度约在5%到7%之间、类似啤酒般的发酵酒。传统酒厂会以铜制的壶式蒸馏器进行两次蒸馏，现代酒厂则使用不锈钢制的连续蒸馏器，初次的蒸馏耗时一个半到两个小时，制造出来的酒其酒精度约在20%左右。第二次的蒸馏耗时三到四小时，制造出的酒，拥有约55%的酒精度。
从开始的龙舌兰采收到制造出成品，大约每7公斤的龙舌兰心，才制造得出1升的酒。 陈年佳酿 刚蒸馏完成的龙舌兰新酒，是完全透明无色的，市面上看到有颜色的龙舌兰都是因为放在橡木桶中陈年过，或是因为添加酒用焦糖的缘故（只有Mixto才能添加焦糖）。
陈年龙舌兰酒所使用的橡木桶来源很广，最常见的还是美国输入的二手波本威士忌酒桶，龙舌兰酒并没有最低的陈年期限要求，但特定等级的酒则有特定的最低陈年时间。白色龙舌兰(Blanco)是完全未经陈年的透明新酒，其装瓶销售前是直接放在不锈钢酒桶中存放，或一蒸馏完后就干脆直接装瓶。
成熟期长、堪比拉菲的龙舌兰酒是怎样制造的？
这些长得像菠萝的植物叫做龙舌兰，它来自大洋彼岸的墨西哥，从种子到成熟的果肉至少需要历经八到十个年头，而用它酿造的龙舌兰酒只要去过夜店的人，十个人当中至少有七个人品尝过。
第一、到了采收季节，工人会先切下一块果肉，检查他们的淀粉含量。只有满足酿酒标准的龙舌兰才有资格进入接下来的酿造工具。首先用这种类似沙僧产的工具把果肉以外的苦涩跟叶产干净，否则就会影响龙舌兰酒的口感。接下来是第一步的烘烤工具，用斧子把他们劈成一小块，然后放进砖头砌成的烤炉中，用70到80度左右的温度慢火烘烤三天左右。
第二、在这个期间，果肉中的植物纤维会被逐渐软化，而当中富含的淀粉也都转化成了糖分。现在要用搅拌机把烘烤过的龙舌兰全部打成稀碎，然后再利用传统的大磨盘把果肉中的汁液全部压榨出来。现在是重要的发酵工序，工人将他们连扎带枝的放到木质的大桶中，跟着在添加一定比例的酵母，让原料在没有其他化学成分催化的情况下自然发酵十天左右。经过发酵后的龙舌兰此时的酒精度大概只有5%左右，距离最后的成品就只差一步之遥了。
第三、把它们转移到不锈钢做的蒸馏器中，历经两次不同时效的蒸馏工艺后，龙舌兰酒的酒精含量就会从原来的五度提升到了55度左右，此时的龙舌兰酒虽然酒香扑鼻，但是口感相对比较香，所以还需要再经过过滤后的酒中添加一定比例的纯净水，让酒精的浓度降到标准的40度后，才可以进入最后的灌装工序。成品酒一般会被工厂分为两部分销售，一部分是马上罐装的新酒，只需要打上标签后就可以直接封装发货了，而另一部分则会被装到橡木桶中，然后放在恒温的储藏室里，让酒液随着岁月慢慢的陈化。陈年的时间越长，龙舌兰酒的酒香也会越浓郁，而颜色也会从原来的透明色逐渐变成清新淡雅的琥珀色。
龙舌兰酒有几种调法
龙舌兰酒的调法:
1、龙舌兰酒纯饮，一般真正了解龙舌兰酒和龙舌兰酒所包蕴的文化的儒雅人士、品酒师才这样喝，感觉真的不错，大家可以试一试，先将龙舌兰酒含在嘴里，待舌头微麻时，慢慢下咽，你会进入到一种忘我的境界，当然必须是墨西哥原装进口的 100%agave的龙舌兰酒，目前国内的龙舌兰酒均为香港或台湾灌装的，口味不理想。
2、龙舌兰酒+冰。几口酒后，有一种爆炸发生身体里，感觉很奇特。
3、龙舌兰酒+盐+柠檬
4、龙舌兰酒+雪碧Tequila Bomb。透明的龙舌兰酒兑上透明的汽水，一比二，盖上杯口，在桌上用力一敲，香甜的酒气随着透明的气泡奔涌，是见过的最欢乐的酒。
5、龙舌兰酒+牛奶。养颜瘦身，适合女士。
6、龙舌兰酒+咖啡。热咖啡一份中加入龙舌兰酒一盎司，那种怪怪的味让人无法忘怀。
7、龙舌兰酒+龙舌兰蝴蝶幼虫。传说这一古老传统是阿兹特克人的发明，他们认为吞掉龙舌兰蝴蝶幼虫是勇气的象征，这种小虫子可以改善龙舌兰酒的味道，而且可以让人产生很强烈的愉悦感。事实上，看着有人一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出，除了瞠目结舌，我们根本无法摆出更合适的表情。
8、龙舌兰酒+咖啡面。用小汤匙舀一勺未煮过的咖啡(磨成粉)，一口咖啡一口酒，风味独特。
扩展资料：
龙舌兰酒的起源：
西元三世纪时，居住于中美洲地区的印第安文明早已发现发酵酿酒的技术，他们取用生活里面任何可以得到的糖份来源来造酒，含糖份不低又多汁的龙舌兰，很自然而然地成为造酒的原料。以龙舌兰汁经发酵后制造出来的Pulque酒。
大西洋彼岸、西班牙的征服者们将蒸馏术带来新大陆之前，龙舌兰酒一直保持著其纯发酵酒的身份。后来他们尝试使用蒸馏的方式提升Pulque的酒精度，以龙舌兰制造的蒸馏酒于是产生。由于这种新产品成功取代了葡萄酒，成为了这些殖民者大量消费的对象，于是获得了Mezcal wine的名称。
Meal wine的雏形经过了长久的尝试与改良后，才逐渐演变成为我们今日见到的Mezcal/Tequila——这名称是取自盛产此酒的城镇名。
参考资料：
百度百科-龙舌兰酒
龙舌兰酒怎么制作
龙舌兰酒是什么酒？一种名为龙舌兰的墨西哥特产名酒，通常用龙舌兰作为鸡尾酒的基酒，一般市面上的龙舌兰酒度数在40度上下，主要是用龙舌兰酒度在40度上下，而且是一种很重的酒体。那龙舌兰酒怎么喝？以下是关于龙舌兰酒的相关介绍。
龙舌兰酒是什么酒？龙舌兰的度数怎么样？
龙舌兰是一种龙舌兰科植物，通常长达12年，成熟后送到酿酒厂，再切成两半，用来泡洗24小时。接着榨汁，将汁水和糖送入发酵柜中，进行两天至两天半的发酵，然后经过两次蒸馏，酒精纯度达到104proof一106proof，此时酒的香气突出，味浓。
随后放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和味道差别很大，白者未陈酿，银白色的贮存期最多3年，金黄色酒储存至少2一4年，特级特基拉需要更长的贮存期，装瓶时要稀释到80proof—100proof。特基拉的名称是特基拉市为Maguey龙舌兰质量最好的地区，而且只有用该城生产的龙舌兰酒才被允许以Tequila的名称销售，如果其他地区生产的龙舌兰则被称为Mezcal。特基拉酒的味道强烈，香气非常独特。
是墨西哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，喝酒方式也很有特色，常用于净饮。无论何时喝酒，墨西哥人总是先在手背上倒一点海盐。接着用浸过的辣椒干、柠檬干等佐酒，恰似火上烧油，美不胜言??另外，特基拉酒常作为鸡尾酒的基酒，如墨西哥日出、玛格丽特，深受广大消费者喜爱。这种酒的精制度大约为55%。
如何饮用龙舌兰酒
1、纯龙舌兰酒
要真正了解龙舌兰酒和龙舌兰酒所蕴涵的文化的儒雅人士、品酒师才这样喝，感觉真的好，大家可以试一试，先将龙舌兰酒含在嘴里，待舌头微微麻时，慢慢下咽，会进入一种忘我的境界，不过当然还得是墨西哥原装进口的100%agave的龙舌兰酒，目前国内的龙舌兰酒均是香港或者台湾灌装的。
2、龙舌兰酒+冰
喝一些酒后，有一种人体内发生爆炸，感觉很奇特。
4、龙舌兰酒+雪碧
一比二兑的龙舌兰酒，盖上杯口，在桌上使劲一敲，香甜的酒气伴随着透明的气泡奔涌，是所见过的最快乐的酒。
5、龙舌兰酒+牛奶
美容瘦身，适合女士。
6、龙舌兰加咖啡
在一杯热咖啡里加一盎司龙舌兰，这种奇怪的味道让人难以忘怀。
32.龙舌兰日出鸡尾酒
一、简介
特基拉日出，又称龙舌兰日出，少量墨西哥产的龙舌兰酒加大量鲜橙汁佐以红糖水调制而成。辅以橙角或者红车厘子装饰，高身的香槟杯会赋予它优雅的气质。夏季特饮，色彩艳丽鲜明，由黄逐步到红，像日出时天空的颜色，极具卖相。像少女的热情清纯的阳光气息。龙舌兰日出鸡尾酒的制作过程是将龙舌兰和橙汁倒入酸酒杯中进行调和，完成后再用吧勺盛装石榴糖浆沿着杯壁慢慢倒入酒杯，使石榴糖浆沉入杯底即可。这样一款特基拉日出鸡尾酒就诞生了。 这款龙舌兰日出鸡尾酒的名字与依古路斯所作的乐曲名相同。在酸酒杯的杯底注入少量的石榴糖浆，从侧面看是一款非常漂亮的。
二、历史起源
当年滚石乐队在1972年的美洲巡回演出中饮用了这款鸡尾酒，使得这款鸡尾酒在美国盛行开来。寓意在生长着星星点点仙人掌，但又荒凉到极点的墨西哥平原上，正升起鲜红的太阳，阳光把墨西哥平原照耀得一片灿烂。特基拉日出中浓烈的龙舌兰香味容易使人想起墨西哥的朝霞。
三、制作方法
1把冰块放入飓风杯中；
2加入龙舌兰酒；
3倒入橙汁；
4缓缓的滴入石榴糖浆。
四、风味特色
混合了多种新鲜果汁，果香味十足。加上龙舌兰酒特有的热烈火辣，饮后使人回味无穷。
五、注意事项
如果盛装在底部宽大的坦布勒杯或葡萄酒杯中的话，则需要大量的石榴糖浆。如果将石榴糖浆慢慢注入杯中，像蒲斯咖啡那样分离颜色就可调和出具有晕色效果的鸡尾酒来。就像墨西哥的火烧云。
