蛋黄酥的历史很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看蛋黄酥里面白色的糯糯的是什么 蛋黄酥的来源吧。
如何介绍蛋黄酥
说起那蛋黄酥，它已经是一下历史悠久的美食小吃了，首先我们先来介绍一下它的外观。一个个蛋黄酥小巧呆萌，圆不溜秋，长得非常饱满。今黄色的表皮上面装饰着黑芝麻或者是白芝麻，再浇上酱汁，一刹那就捕获了大家的味蕾，当机就控制不住我自己的买了一个，看了就让人食欲大增，想要尝一下味道怎样。
首先呢，不得不提的就是它酥脆的外皮，外皮酥到什么程度呢？真的是你稍微用了点力，它就可以连渣渣都碎掉的那种，一口咬下去，外皮崩裂在你的唇齿，炸裂出来的浓香奶味，那种感受别提多美妙了。
那么由外而内的第2层，那就是大家都喜欢吃的雪媚娘了。酥脆的表皮和软糯的雪媚娘碰撞在一起，是一场别样的味觉享受。雪媚娘秋弹软糯，十分富有弹性，留在口齿之间，让人回味无穷。绵绵软软的雪媚娘，透着自身的特殊香味，又结合了外皮的咸香，清甜搭配，实在是一个很好的选择。
那么第3层呢，就是红豆沙了。豆沙相信大家都吃过，但是蛋黄酥采用的红豆沙呢，是由红小豆制作而成的，不像市场上劣质的豆沙太过于腻到让人反胃，口感很不好，但是蛋黄酥里面采用红小豆制作的豆沙，就要比市场上伪劣的红豆沙口感好了很多倍了。红小豆红豆沙呢，它透露着一丝丝淡淡的红豆香，不是那种糖精的甜。而且它的口感极其细腻，入口即化，红豆纱交织在舌尖，给人美好的享受。
蛋黄酥的第4层是什么呢？就是一整颗海鸭蛋的咸蛋黄，这让大多数咸蛋黄控欲罢不能。蛋黄酥的精髓就在于它的咸蛋黄，是一整颗咸蛋黄，没有任何的偷工减料。一口咬下去咸咸的，口感极好。腌制了35天，口感细腻，好吃的不得了。就算是专门为了去吃咸蛋黄儿去吃蛋黄酥，也是一个不错的选择。
一口下去，奶香软糯，清甜带咸，酥脆绵软，让一个吃货欲罢不能，十分惬意。即使是一个挑剔的美食品尝者，也舍不得对蛋黄酥说出一个拒绝的字眼。
蛋黄酥里面白色的糯糯的是什么 蛋黄酥的来源
蛋黄酥是我们大家很多人都吃过的零食，并且我们也都知道蛋黄酥里面有一层白色的夹层，是非常软糯的，那么我们便要了解一下蛋黄酥里面白色的糯糯的是什么？蛋黄酥的来源？
蛋黄酥里面白色的糯糯的是什么
蛋黄酥里面白色的糯糯的是雪媚娘皮。主要成分是糯米粉、变性淀粉、糖类等，烤制之后呈雪白色。雪媚娘皮可以增加蛋黄酥的口感和层次感，吃起来非常的有嚼劲，比传统的蛋黄酥多了一点风味。蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。
蛋黄酥的来源
蛋黄酥的历史要从酥皮开始讲起，土耳其有种名叫SuBrei的古老点心可能就是汉语“酥皮”的音译，这种点心，基本指向了酥皮最早的发源地：中亚。 7世纪，阿拔斯王朝时期，酥皮就已初具雏形，在占据了中东、北非和西亚大部之后，751年，阿拉伯人在怛罗斯战役中战胜强大的唐帝国，因此获得了相当范围的耕地，也打通了通往南亚次大陆：印度的大门。从此，原产自中亚的小麦粉，遇上了黄油、糖浆、坚果、奶酪、肉桂这些辅材和香料，都在那个时期诞生。 13世纪，奥斯曼帝国继承了阿拉伯世界的衣钵，开始对基督教世界的东欧、南欧进行入侵，酥皮也被带到了这些地方，再到后来，欧洲崛起，大航海的殖民浪潮来临，酥皮被欧洲人带到了全世界。
蛋黄酥用猪油还是黄油
各有各的好。用猪油做酥皮的效果是各种点心常用的手法，蛋黄酥的传统制作工艺也是采用的猪油起酥，其做出来的成品层层掉渣，酥脆软香，入口即化，比用黄油起酥皮的效果、口感都要更好些，而且猪油比黄油更便宜。不过猪油做出来的蛋黄酥有些许猪油味，对于清真、不喜欢猪油味道的人来说则不好吃，此时可改用黄油，其起酥效果虽然弱于猪油，但成品具有奶香味，吃起来奶香酥脆非常好吃。虽然猪油和黄油都是动物油，但猪油是从猪的脂肪中提炼出的饱和高级脂肪酸甘油酯，其脂肪含量较高，100克猪油含脂肪99.6克，水分仅为0.2克，而黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，其脂肪含量相对较少，100克黄油的脂肪含量为92克，水分为6.2克，所以猪油的延展性会比黄油要好，起酥效果更快，分层明显。
蛋黄酥吃多了有什么坏处
1、高血脂、高胆固醇血症：蛋黄中脂肪含量过多，尤其是胆固醇含量高，摄入人体后被人体吸收进入血液，可沉积在血管壁上，长期可形成血栓，堵塞血管；
2、脂肪肝：人体每日所需蛋白质具有一定上限，多余的蛋白质被肝脏转化为肝糖原，留置体内，长期可转变为脂肪，引起发胖，甚至导致脂肪肝的发生；
3、消化不良：蛋黄吃多后不易消化，在胃肠道中消化较慢、长期滞留，可引起腹胀、嗳气等胃肠道不适症状。因此，建议适量食用蛋黄，一天可进食1-2个，而肝、肾功能相对较差的人群，不适合吃蛋黄，避免加重脏器负担。
蛋黄酥是中秋节吃的吗
蛋黄酥不是中秋节吃的，月饼是中秋节吃的。月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。
月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。祭月，在中国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。
你吃过哪几种我国传统的糕点呢？
糕点在中国已经有着很悠久的历史了，在古代的时候，只有皇宫和富贵人家才能吃到那些精致的糕点，平常人家是很少能吃到的，而如今，糕点已经变成了很普遍的食品，随随便便就能买来吃，走在大街上，糕点店、街边摊等都有糕点贩卖，当然，我们都是中国人，自然得发扬我们中式糕点的文化才行，今天就给大家安利几种我国传统的糕点，各个都很经典美味，咬上一口都唇齿留香，你可吃过？
1、杭州桂花糕
说到桂花糕，大家应该一点都不陌生吧，会经常看古装剧的人，桂花糕这个玩意应该经常听得到。虽说桂花糕到处都有，但是味道比较正的还是杭州的桂花糕，杭州人秋天最爱吃的美食也就是桂花糕，其口感软绵，桂花味也很浓，入口即化，吃完真是唇齿留香呢。
2、蛋黄酥
一枚蛋黄酥中，里面包的咸蛋黄才是它的灵魂所在，流沙的蛋黄很细腻，再加上软软酥酥的脆皮，一口吧唧掉4、5个都不是问题，当然，蛋黄酥不仅是只有蛋黄和脆皮的，里里外外它总共有四层，先是酥皮，接着就是雪媚娘，然后就是红豆沙，最后就是咸蛋黄了，很有层次感，真是神仙组合啊。
3、凤梨酥
这种糕点看起来就像一块烤得金黄的小砖头，咬开之后从酥到糯，味道由甜到酸，闻起来还有一股奶油的凤梨香味，很容易让人记住它的口感。
4、蜜三刀
很多人都觉得这一糕点是北京的特产美食，不过在全国很多地方也是能买到的，而且它实际上是山东的著名特产，并不是北京，别搞错了。蜜三刀光泽油亮，吃起来口感是酥酥的，甜蜜蜜的，并不会让人觉得很腻。
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糕点种类名称大全图片，生活中不少人都是比较喜欢吃糕点的，糕点是中国的传统特色美食之一，中国的糕点起源于先秦，至今已有2000多年历史。以下看看糕点种类名称大全图片及相关资料。
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1、桂花糕
桂花糕是中国的传统糕点之一，[bai]至今已有300多年的历史了，主要是以糯米粉、糖和桂花蜜等原料制作而成的。它的口感细腻软糯，不仅味道香甜可口，而且还带有浓郁的桂花香味，深受人们喜爱。而且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。
2、马蹄糕
中国历史悠久，不仅有很多传统上的文化，饮食方面也是不可忽视的。马蹄糕是我国江苏省、广东省、福建省和广西省等很多省份都很流行的一种传统糕点。马蹄糕主要是以马蹄粉和马蹄为主要原料制成的，不仅外观色泽晶莹，而且味道十分香甜可口。
3、绿豆糕
众所周知，我国的饮食文化非常源远流长。绿豆糕也是我国的传统特色糕点之一，是以绿豆粉、猪油、白糖等原料制作的。其不仅口感清香绵软，而且还具有清热解毒，利水消肿的功效，是一种老少皆宜的糕点。
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4、驴打滚
中国人对糕点的追求是非常独特的，也是非常精致的。[bai]驴打滚是我国北京、天津以及东北地区的传统小吃之一，也是中国十大糕点之一。驴打滚主要是用糯米粉、黄豆面、白糖和豆沙等原料经过多道工序制作的，口感十分绵软香甜。
5、凤梨酥
中国的美食的种类是非常的多，而糕点就是里面非常重要的一类。凤梨酥是我国一道历史非常悠久的糕点，约起源于三国时期。这道糕点是以面粉、菠萝、冬瓜、黄油等原料制作的，在台湾地区经常被用作祭拜时的贡品。
6、豌豆黄
中国的传统糕点种类多样，糕点源于宫廷当中。豌豆黄是北京的一道传统小吃，也是北京十大必吃小吃之一，是用豌豆和白糖为主要原料制成的。其外观不仅色泽美观，而且味道清香可口，就连慈禧太后都非常喜爱。
7、老婆饼
老婆饼是源自广东潮州地区的一种传统名点，是以糖冬瓜、面粉、鸡蛋等食材制作的。其外观色泽金黄，味道香酥可口，甜而不腻，深受全国各地人们喜爱。
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一、蜜三刀
蜜三刀在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，经过数百年的流传，散播到了全国各个地方。它的外表是有一点脆脆的，但是里面是很松软的感觉，一咬一泡蜜汁就流出来，香甜软绵，越嚼越香糯，不仅外观非常美观，而且都很好吃，甜而不腻，是非常不错的中国八大传统名糕点之一哦！
二、桂花糕
桂花糕是一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点，历史悠久。制作方法看似简单却十分考究，桂花糕口感和其他糕点不太一样，是粉糯的，但不粘牙，又甜而不腻，浓浓的桂花香夹杂着大米的清香和豆沙的甜香，重重美味又层层分明。
三、桃酥
桃酥是一种以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，咬一口，纷纷的渣落进嘴里，接下来就是摁不住的香，在口腔里到处撞，香到极点，收都收不住，那种酥那种香，标志性的，独一无二。不论是历史厚重感还是口感与工艺，都是传统糕点中的上上之作。
四、江米条
江米条是一道传统名糕点，属于春节过年必备食品。用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再擀成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙制作而成的一种食品。
五、老婆饼
在天下美食汇聚一地的中国内，老婆饼可以说是家喻户晓的传统名糕点，它算是酥饼的'一种，味道香甜不腻，酥得直掉渣儿，也是我儿时记忆的最喜欢吃的糕点，你吃过老婆饼吗？你心中载满记忆的那份美食又是什么呢？
六、绿豆糕
有一款糕点深得人心，老少皆宜，那就是绿豆糕，绿豆糕色泽或浅黄或嫩绿，口感细润紧密，具有清香绵软不粘牙的特色，绿豆糕是很多人喜欢吃的一种传统名糕点。
七、蛋黄酥
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统名糕点。顶着蟹壳黄般的色泽，微微酥黄，点缀些许黑香的芝麻，还没入口，一股浓郁奶香就先钻进鼻腔了，微咸中带着点甜，层次分明酥得掉渣，我能一口气吃三个！
八、老式鸡蛋糕
小时候最喜欢的传统名糕点，老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。小时候最喜欢吃的鸡蛋糕，软软的，香香的，满满的鸡蛋味儿，可香了！
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绿豆糕
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
龙须酥
龙须酥被称为中国民间特色传统小吃，因外观洁白绵密、细如龙须而得名。龙须酥是正德皇帝游民间时，发现民间竟有味道、外形如此特别之糖，入口极香、口味特别，于是下旨带回宫中，并取名为“龙须糖”。龙须酥据传已流传民间二千年，一直为皇帝御用点心，直至雍正年间，龙须酥才名声大震。
相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。
枣泥酥
始于隋唐，盛于明清，是“满汉全席”中名点之一。相传，某日慈禧太后吃腻了山珍海味，于是御厨们绞尽脑汁，将金丝小枣精工细作制成枣泥饼。慈禧食后，赞不绝口。
桂花糕
对这样的桂花糕来说，绝对是中国糕点的代表，因为他也是曾经出现在很多人的口中的，那么对于这种桂花糕来说，因为制作的方法不同，所以说桂花糕的味道也是不太一样的，当然它的口感也是有很大区别的，有的桂花糕吃起来就是那种非常软糯黏黏的，可是有的桂花糕吃起来就是那种特别酥的口感，所以说对于这样的桂花糕来说，真的是对于每个人的口味来讲，可能都是不太一样的味道。
桃片
主要的食材是糯米、核桃仁、白糖等，色泽呈雪白色。追其历史，最早出现在清光绪二一年，也就是1895年，早已经过了百年之久的历史洗礼，如今依然活跃在”糕点界”。是重庆当地的一道传统美食，虽然属于甜食，但却有点儿也不腻，还有软糯的特点。所以桃片上榜也是属于实至名归。
